L'aiglefin, un poisson délicat aux saveurs raffinées, révèle tout son potentiel lorsqu'il est cuit au four. Suivez cette recette pas à pas pour sublimer ce trésor de la mer avec une touche de simplicité.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 4 filets d'aiglefin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à four
- Papier cuisson
- Presse-ail
Préparation
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour atteindre la température idéale avant d'introduire vos filets d'aiglefin.
Étape 2 : Préparation du plat
Tapissez le fond de votre plat avec une feuille de papier cuisson afin d'éviter que le poisson n'attache, ce qui facilite également le nettoyage.
Étape 3 : Assaisonnement
Arrosez les filets d'aiglefin d'huile d'olive et pressez le jus du citron sur chaque morceau. Cette acidité viendra rehausser la délicatesse du poisson.
Étape 4 : Ail haché
Épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Pour simplifier, utilisez un presse-ail pour obtenir une pulpe homogène. Parsemez l'ail sur les filets.
Étape 5 : Finition
Salez, poivrez, puis ajoutez généreusement des herbes de Provence pour apporter une note aromatique qui complémente merveilleusement le goût de l'aiglefin.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez pendant environ 20 minutes tout en surveillant la cuisson. Votre poisson est cuit lorsqu'il devient opaque et s'effeuille à la fourchette.
Astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de l'aiglefin sans le dessécher : insérez la lame d'un couteau ; si elle ressort chaude, votre poisson est prêt.
Accords mets et vins
Accompagnez ce délicieux aiglefin d'un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur les notes citronnées et herbacées du plat.
Informations supplémentaires
À savoir sur l'aiglefin : Souvent confondu avec le cabillaud, l'aiglefin est généralement plus petit. Sa chair ferme et blanche est un excellent choix pour son goût subtil qui s'accorde à une multitude d'épices et d'aromates.
