Nouveau lieu d’exception, le Victoria 1836 ouvre ses portes face à l'arc de Triomphe. Sarah Lavoine à la déco et Alexandre Auger en cuisine, ce restaurant aux allures de palace crée l'événement. Visite et recettes en avant-première.
"Un palace sans chambres" : c'est ainsi que Benjamin Patou, fondateur des lieux, caractérise le Victoria 1836. Ce restaurant pourrait aussi être comparé à un club-house anglais, chic et privé, accueillant ses visiteurs du petit déjeuner au dîner. Les habitués viennent ici pour déguster un thé, admirer la bibliothèque près de la cheminée ou profiter du bar. Discret, ce lieu se découvre uniquement en franchissant le porche situé au 12, rue de Presbourg, à Paris, suivi d'un escalier menant au premier étage.
Sous une bonne étoile
Ce phénix architectural, avec ses grandes fenêtres offrant une vue sur la place de l'Étoile, a vu le jour grâce à l'imagination de Sarah Lavoine. Remis de ses cendres, il a remplacé l'ancienne discothèque-restaurant L'Arc, détruite par un incendie en 2013. "On est reparti de zéro sous l'œil bienveillant des Bâtiments de France!" Les détails de la façade haussmannienne ont été restaurés, et la hauteur des plafonds a été rétablie. Sarah a su marier différentes époques et styles, utilisant de belles matières et des teintes douces. "L'esprit du Victoria 1836? Parisien, raffiné et chaleureux. Un lieu où l'on se sent chez soi", dit-elle. Tous les détails, des meubles aux luminaires, ont été soigneusement pensés. Du velours aux boiseries de chêne, chaque élément contribue à une atmosphère accueillante. Sarah ne se contente pas de la décoration; elle est aussi impliquée dans les cuisines, passionnée par la gastronomie.
Savants accords mets-whisky
À la tête de la cuisine, Alexandre Auger, ancien élève de Yannick Alléno au Meurice, s'est vu confier la direction du Victoria 1836 à seulement 32 ans. Son approche culinaire marie tradition française et une touche d'innovation. Il propose également des pièces de viande de qualité supérieure issues de l'artisanat boucher. Le restaurant offre un menu fondé sur des accords entre mets et whisky, promettant une expérience culinaire unique. Ce nouvel établissement se positionne comme un véritable cœur battant de la capitale, invitant chacun à franchir ses portes avec la promesse d'une expérience mémorable.
Victoria 1836 par le menu
Petit déjeuner :
dès 7 h 30, profitez de viennoiseries, demi-baguettes, confitures Alain Milliat et beurre Bordier.Déjeuner :
burratina crémeuse au lait de vache, ceviche de daurade, ou l'une des pièces précieuses de viande accompagnée d'un gratin dauphinois, épinards à la crème, salade verte ou purée de pommes de terre.Thé :
madeleines, macarons, scones…Apéritif :
assiettes de tapas, jambon ibérique et pan con tomate.Dîner :
la carte et un "menu expérience" avec des recommandations de whisky. La musique, soigneusement choisie par Helena Noguerra, accompagne ces moments de bonheur gastronomique.
