Préparez une fondue de chevreuil au vin rouge qui ravira vos invités et égayera vos dîners. Ce plat savoureux met en avant la tendreté du chevreuil, associé à la richesse d'un bon vin rouge.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Coût : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de morceaux de chevreuil pour fondue
- 750 millilitres de vin rouge de qualité
- 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf en poudre
- 2 cuillères à café de mélange de baies
- 50 grammes de beurre clarifié
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Appareil à fondue
- Cocotte en fonte
- Pince à viande
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre clarifié à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de chevreuil et faites-les dorer uniformément.
Étape 3
Incorporez le vin rouge et laissez-le porter à ébullition, en remuant délicatement.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de bœuf en poudre et le mélange de baies, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures pour atteindre une tendreté parfaite.
Étape 6
Servez dans un appareil à fondue pour maintenir la chaleur.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez une cuillère de chocolat noir en fin de cuisson, afin d'enrichir la sauce de saveurs complexes.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un Châteauneuf-du-Pape ou d'un Sancerre rouge, qui souligneront les arômes robustes du vin.
L’info en plus
Le chevreuil, viande de gibier prisée, offre des saveurs délicates et raffinées, parfaites pour un repas festif.
Présentation
Servez votre fondue dans un caquelon en fonte émaillée, accompagnée de piques pour une expérience conviviale et élégante.
