Amateurs de douceurs aux noisettes, vous allez adorer cette création de Cyril Lignac. Le chef étoilé a récemment partagé sur Instagram sa recette d'un financier, mais pas n'importe lequel : un financier géant pour le plaisir des gourmands.
Ce gâteau moelleux à l'intérieur, tout en étant croustillant à l'extérieur, constitue une belle façon de conclure un repas ou d'égayer un goûter. Habituellement confectionné avec de la poudre d'amande, Cyril a choisi d'apporter une touche de noisette avec sa version XXL. Simple à réaliser, cette recette promet un délice irrésistible.
La recette du financier à la noisette
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte noisette. Cyril Lignac conseille de faire cuire le beurre pour caraméliser les protéines du lait, apportant ainsi une richesse de goût au gâteau. Réservez-le ensuite. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes, la pulpe de vanille et une pincée de sel fin. Créez un puits et incorporez les blancs d'œufs un à un en mélangeant délicatement avec un fouet, en adoptant un mouvement de l'intérieur vers l'extérieur. Ajoutez ensuite le beurre noisette, puis mélangez à nouveau avant de verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 40 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.
Des idées de variations pour le financier
Les variations autour du financier sont infinies ! En plus de la version classique à la noisette, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres saveurs. Les financiers au chocolat, aux fruits rouges ou même avec de la pâte à tartiner sont de véritables délices. Avec l'arrivée des beaux jours, des recettes de financiers aux fruits frais comme l'abricot sont également recommandées. Pour ce faire, incorporez de la fleur d'oranger à la pâte et ajoutez des tranches d'abricot avant la cuisson. Pour les amateurs de mariages inattendus, essayez un financier pistache-framboises : mélangez de la farine, de la poudre d'amande, du sucre glace, des blancs d'œufs, du beurre fondu et de la crème liquide avec de la pâte de pistaches. Versez dans des moules à financier, insérez quelques framboises, en prenant soin de ne pas trop en mettre pour préserver la bonne cuisson, et enfournez à 170 °C pendant 20 minutes.
