C’est le moment de savourer la quiche aux poireaux et au chèvre, un plat adapté à la saison automnale, à la fois réconfortant et équilibré. Moins riche que la quiche lorraine, cette recette élaborée par une diététicienne-nutritionniste combine plaisir et santé, tout en étant accessible à tous les cuisiniers débutants.
Les bienfaits du poireau
Le poireau, vedette de la recette, est choisi pour ses multiples bienfaits. Avec seulement 25 kcal pour 100 g, ce légume est une source de nutriments essentiels. Enrichi en fibres prébiotiques, il favorise une digestion saine et contribue à un transit régulier. Riche en vitamines (A, C, E, B9) et en minéraux (comme le potassium et le fer), le poireau est également chargé de polyphénols, des antioxydants qui aident à protéger les cellules du vieillissement prématuré.
La recette de la quiche aux poireaux et au chèvre
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée
- 400 g de poireaux
- 3 œufs
- ½ bûche de chèvre
- 100 g de crème fraîche (ou de skyr)
- 20 cl de lait
- Un filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Épluchez et rincez les poireaux avant de les émincer.
- Faites revenir les poireaux dans une sauteuse avec un filet d’huile, du miel et du vinaigre balsamique.
- Préparez un moule en le beurrant et le farinant ou en utilisant du papier sulfurisé.
- Déroulez la pâte brisée au fond du moule et piquez-la avec une fourchette.
- Disposez les poireaux sur la pâte.
- Dans un bol, battez les œufs avec le skyr et le lait pour obtenir un mélange homogène.
- Versez ce mélange sur les poireaux et ajoutez des rondelles de chèvre par-dessus.
- Enfournez pour environ 40 minutes.
- Servez chaud.
