Pour tous les amoureux de la cuisine, Laurent Mariotte a partagé une recette de curry de merlan sur Instagram qui promet de ravir vos papilles. Simple, rapide et pleine d'originalité, cette préparation met en valeur ce poisson souvent sous-estimé.
Animateur de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte est reconnu pour ses astuces culinaires. Dans cette recette, le merlan se distingue des choix habituels comme le cabillaud ou le saumon. Mariotte, en fervent défenseur de la diversité gastronomique, s'assure que sa méthode de cuisson mette en avant la délicatesse de ce poisson.
La recette rapide du curry de merlan
Commencez par préchauffer votre four en mode grill. Ensuite, saupoudrez quatre filets de merlan de 200 g chacun avec une pincée de gros sel pour les raffermir ; laissez reposer cinq minutes. Cette étape est cruciale pour éviter que le poisson ne perde son jus à la cuisson.
Dans une casserole, chauffez une cuillère à soupe de curry en poudre pendant deux minutes, puis incorporez 400 ml de crème de coco. Salez et poivrez à votre goût. Rincez les filets de merlan avant de les placer dans un plat au four, en les repliant sur eux-mêmes. Versez la crème de coco au curry sur le dessus et enfournez à 200 °C pendant cinq minutes.
En parallèle, ciselez deux oignons cives et préparez un accompagnement de riz. Pour dresser votre assiette, commencez par le riz, ajoutez le curry de merlan, et garnissez de cives, de zestes et de jus de citron vert.
Conseils pour bien cuisiner le merlan
Le merlan peut être moins courant sur nos tables que d’autres poissons. Pourtant, il est facile à cuisiner et à intégrer dans une variété de recettes. Évitez les préparations délicates comme le papillote ; privilégiez la cuisson au four, qui favorise sa texture et son goût. Accompagnez-le d’oignons sautés, de citron et d’un filet d’huile d’olive pour un plat savoureux.
Pour une touche exotique, essayez de le mariner avec une pâte de tandoori et du yaourt grec avant de le cuire sous le grill. Une cuisson à la poêle est également une option délicieuse, mais veillez à ne pas le surcuire. Une cuisson rapide au beurre avec un peu d’huile et un jus de citron donne un résultat parfait. N'hésitez pas à le paner pour encore plus de gourmandise.
