Un gâteau au chocolat peut prendre une toute nouvelle tournure grâce à la touche d’un chef pâtissier. La recette du gâteau suzy, signée Pierre Hermé, promet de séduire toutes les papilles.
Préparer un gâteau fait maison laisse toujours une empreinte agréable lors du goûter. Le chocolat, véritable star de nombreuses cuisines, est un choix indéniable qui plait tant aux enfants qu’aux adultes. Quelle que soit la version choisie – coulant, moelleux ou en cake – les recettes abondent et se déclinent à l’infini.
Chaque foyer a sa propre spécialité, mais pourquoi ne pas s’inspirer des grandes figures de la pâtisserie ? C’est ce que l’influenceuse Nono Foodies a fait en partageant avec ses 300 000 abonnés la recette du fameux gâteau suzy du chef Pierre Hermé. Ce dessert se distingue par sa texture remarquable, notamment grâce à l’utilisation généreuse de beurre.
Un gâteau au chocolat à la texture exceptionnelle
Ingrédients nécessaires :
- 3 œufs
- 185 g de chocolat pâtissier
- 150 g de sucre
- 185 g de beurre mou
- 50 g de farine
Étapes de la préparation :
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un saladier, battre le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Il est préférable d'utiliser un fouet électrique pour simplifier le processus.
- Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Une texture légèrement granuleuse est normale.
- Incorporer le chocolat refroidi pour obtenir une consistance semblable à une crème. Ajouter la farine et une pincée de fleur de sel.
- Verser la préparation dans un moule chemisé et enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir une heure avant de démouler et déguster.
Le gâteau suzy se différencie par sa texture fondante et riche.
Astuces pour un gâteau au chocolat parfait
Le choix des ingrédients, notamment celui du chocolat et du beurre, joue un rôle crucial dans la réussite de ce gâteau. Pierre Hermé recommande en effet d’utiliser du chocolat pâtissier, dont la teneur en cacao peut varier entre 50 % et 70 %. Idéalement, optez pour un chocolat contenant environ 60 % de cacao ; un chocolat plus fort offrira une saveur plus amère et moins sucrée.
Bien que faire fondre le chocolat au micro-ondes soit une solution rapide, les puristes privilégient le bain-marie. Cette méthode préserve la saveur du chocolat, surtout si l’on veille à ne pas dépasser 45 °C.
