Avec ses nouilles à la texture parfaite et une sauce aux multiples saveurs, le pad thaï se révèle être bien plus qu'un simple plat. Plat emblématique de la Thaïlande, il séduit les gourmets du monde entier. Voici comment préparer ce délice facilement chez vous.
Origine et histoire du pad thaï
Le pad thaï, dont le nom signifie littéralement « nouilles thaïlandaises », a été popularisé dans les années 1940 par le Premier ministre Plaek Phibunsongkhram, dans le but de promouvoir l'identité nationale en remplaçant le riz par des nouilles de riz dans l'alimentation. Aujourd'hui, ce plat est la fierté de la cuisine thaïlandaise, séduisant les papilles par son mélange parfait de saveurs : sucré, salé, épicé et acidulé. Que vous optiez pour les crevettes, le poulet ou le tofu, chaque version de ce plat vous garantit une expérience gustative unique.
Le pad thaï et ses éléments nutritifs
Souvent jugé calorique, le pad thaï peut varier selon les ingrédients et les portions. Bien qu'il contienne de l'huile et du sucre, les versions à base de légumes et de tofu peuvent être plus légères. En ajustant les quantités des ingrédients, il est tout à fait possible de savourer ce plat tout en restant dans une alimentation équilibrée.
Préparez votre pad thaï en quelques étapes simples
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 escalopes de poulet;
- 250 g de pâtes de riz;
- 175 g de germes de soja;
- 3 œufs;
- 2 oignons verts;
- 3 gousses d’ail;
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées;
- 3 cuillères à soupe d’huile;
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc;
- 2 cuillères à café de sucre roux;
- 1,5 cuillère à café de paprika;
- 1 cuillère à café de pâte de piment rouge (ou harissa);
- 1 demi-tasse de basilic;
- 1 demi-tasse de coriandre fraîche;
- Du sel.
Préparation :
- Pelez et émincez les oignons et l’ail.
- Découpez les escalopes de poulet en morceaux fins.
- Battez les œufs dans un bol.
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile; ajoutez le basilic et la coriandre, faites frémir une minute puis retirez.
- Ajoutez une autre cuillère d'huile, et faites revenir le poulet assaisonné avec le sel et le paprika pendant 4 à 5 minutes.
- Alors que le poulet cuit, préparez les pâtes selon les instructions du paquet.
- Une fois le poulet cuit, incorporez les œufs et remuez pour obtenir une texture brouillée.
- Retirez le mélange du wok et réservez.
- Dans le même wok, ajoutez l’ail, les oignons, le vinaigre, le nuoc-mâm et le sucre; faites cuire deux minutes.
- Ajoutez les pâtes, les germes de soja, le piment, les cacahuètes et le mélange de poulet; mélangez uniformément.
- Servez chaud, garni de basilic et de coriandre frits, avec des quartiers de citron vert.
