Colorants, conservateurs, édulcorants... Ces additifs que vous consommez très probablement chaque jour pourraient avoir des effets néfastes sur votre santé, particulièrement lorsqu'ils sont combinés. Des chercheurs de l'Inserm signalent que ces cocktails d'additifs augmentent considérablement le risque de diabète de type 2.
Imaginez que vous avez grignoté des chips, bu un soda sans sucre et terminé votre déjeuner avec un yaourt aromatisé. Sans le savoir, vous avez ingéré un mélange potentiellement dangereux d'additifs alimentaires. Bien que chacun de ces ingrédients soit approuvé individuellement, leurs effets combinés méritent une attention particulière.
Une étude sur les 63 additifs alimentaires les plus utilisés
Une étude de grande envergure, impliquant plus de 100 000 participants, a révélé un lien inquiétant entre certaines combinaisons d'additifs alimentaires et une augmentation significative du risque de diabète de type 2. Cette recherche, issue de la cohorte NutriNet-Santé, a examiné 63 des additifs les plus couramment utilisés dans l'industrie alimentaire.
Les chercheurs n'ont pas seulement analysé chaque additif individuellement; ils ont étudié les effets des combinaisons au sein de l'alimentation réelle des consommateurs. Les résultats sont préoccupants.
Les deux principaux cocktails d'additifs qui provoquent le diabète
Cinq associations d'additifs fréquemment consommés ont été identifiées comme ayant un impact négatif sur la santé. Voici quelques-uns de ces additifs :
- Nitrites (E249, E250) : présents dans la charcuterie.
- Sulfites (E220 à E228) : utilisés pour conserver le vin et certains fruits.
- Phosphates (E338 à E341) : souvent trouvés dans les sodas et les fromages fondus.
- Edulcorants (acésulfame K E950, sucralose E955) : utilisés dans les boissons "light".
- Colorants artificiels (E124, E110...) : ajoutés pour améliorer l'apparence des aliments.
Selon l'étude, deux mélanges spécifiques sont significativement associés à un risque accru de diabète de type 2. Le premier mélange regroupe plusieurs émulsifiants, un conservateur et un colorant, tandis que le second inclut des additifs présents dans les sodas et les boissons édulcorées.
Des additifs que l'on consomme fréquemment
Ce qui rend ces additifs particulièrement préoccupants, c'est l'effet synergique de leur combinaison. Plutôt que d'être nocif individuellement, leur association pourrait compromettre la santé intestinale, affecter la sensibilité à l'insuline et provoquer une inflammation, des facteurs connus pour contribuer au diabète de type 2.
Le plus alarmant est la fréquence d'exposition à ces mélanges : ils sont présents dans des produits consommés quotidiennement par des millions de Français. Les personnes les plus exposées courent un risque jusqu'à 30 % plus élevé de développer cette maladie.
Face à ces résultats, les chercheurs plaident pour un renforcement des évaluations réglementaires sur les effets cocktail et encouragent les consommateurs à être vigilants quant aux ingrédients des produits qu'ils achètent.
Source : Food additive mixtures and type 2 diabetes incidence: Results from the NutriNet-Santé prospective cohort, Plos medicine, avril 2025
