Offrez-vous un moment de réconfort avec notre tartiflette à la poêle, un plat savoureux qui fait le bonheur des soirées d’hiver. Alliant la douceur des pommes de terre, le goût fort du fromage à raclette et le fondant des lardons fumés, cette recette simples ravira vos invités sans vous faire passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 100 millilitres de vin blanc sec de Savoie (optionnel)
- 400 grammes de fromage à raclette ou de reblochon
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Une poêle large avec couvercle
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez et lavez les pommes de terre, puis tranchez-les en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Émincer les oignons et l'ail
Coupez les oignons en fines lamelles et hachez finement l'ail.
3. Faire revenir les lardons
Faites dorer les lardons dans la poêle sans ajout de matière grasse, puis réservez-les sur du papier absorbant.
4. Sauter les oignons
Dans la même poêle, faites fondre les oignons jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez l’ail pour une minute supplémentaire.
5. Déglacer (facultatif)
Ajoutez le vin blanc pour déglacer la poêle, sinon passez à l'étape suivante.
6. Monter la tartiflette
Dans la poêle, disposez une première couche de pommes de terre. Salez et poivrez, puis ajoutez un peu de crème. Répartissez la moitié des lardons et des oignons. Répétez l'opération et terminez avec le reste de pommes de terre par-dessus.
7. Ajouter le fromage
Couvrez le tout avec le fromage en tranches ou en dés et placez un couvercle sur la poêle.
8. Cuisson
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage fondant.
Astuces de chef
Pour alléger votre tartiflette, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou utilisez-en une quantité limitée.
Accord mets-vins
Accompagnez votre plat d’un vin blanc sec tel qu’un Apremont ou un Chignin Bergeron. Leur fraîcheur apportera une belle harmonie avec la richesse du plat.
Info en plus
Savourez ce plat traditionnel des Alpes françaises, dont le nom vient du patois savoyard tartifla, signifiant simplement 'pomme de terre'. Bien que la tartiflette ait été popularisée au XXe siècle, elle s’inspire d’une ancienne recette appelée pela, un gratin de pommes de terre et d’oignons.
