"Comment est-ce possible qu'un gâteau soit aussi simple et délicieux ?" Depuis sa découverte, Monelle Godaert, influenceuse culinaire, le prépare chaque week-end ! Voici la recette la plus accessible du gâteau Lenôtre.
La maison Lenôtre, emblème de la pâtisserie française, est célèbre pour ses créations raffinées comme le fraisier ou la feuille d'automne, signature de son fondateur Gaston Lenôtre. Toutefois, ce dernier a également transmis des recettes plus simples, parfaites à réaliser à la maison. Ce gâteau, à la texture aérienne et à la croûte croustillante, est typiquement l'un de ces trésors. "Comment peut-on avoir un gâteau si simple et si savoureux ?" s'enthousiasme Monelle sur Instagram, où elle partage la recette avec passion.
Les ingrédients nécessaires à la préparation du gâteau Lenôtre
Ce dessert renonce à la levure et aux matières grasses, garantissant une légèreté inégalée grâce à une méthode simple : des blancs montés en neige !
- 6 œufs
- 100 g de sucre + 50 g pour les blancs
- 115 g de farine
- 35 g de maïzena
- 1/2 citron vert
Instructions pour préparer le gâteau Lenôtre
Pour réaliser cette recette, un moule à cheminée est recommandé.
- Graissez et sucrez les parois intérieures du moule, puis placez-le au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et blanchissez les jaunes avec 100 g de sucre.
- Tamisez le mélange de farine et de maïzena sur les jaunes blanchis, ajoutez le zeste de citron vert, puis mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement les 50 g de sucre restants ainsi que le jus de citron vert.
- Incorporez un tiers des blancs à la préparation, puis ajoutez le reste doucement.
- Versez la pâte dans le moule froid et enfournez pour 40 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau au centre : la lame du couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler sur une assiette.
Vous ne l'aviez pas deviné ? Il s'agit du célèbre gâteau de Savoie de Gaston Lenôtre ! "Vous voyez, vous pouvez réaliser un gâteau Lenôtre à la maison", s'exclame l'influenceuse. Êtes-vous prêts à impressionner vos invités ?
