La salade bressane, véritable symbole de simplicité et de gourmandise, met en avant les richesses culinaires de la Bresse, célèbre pour ses volailles d'exception. Ce plat allie saveurs délicates et textures variées, offrant une expérience gustative à la fois réconfortante et raffinée. Suivez ce guide pratique et découvrez comment concocter ce délice sur votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 unité de salade verte
- 200 grammes de tomates cerises
- 2 filets de poulet
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail
- Croûtons aillés
- Comté affiné
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Un saladier
- Une poêle antiadhésive
Préparation
Étapes de préparation
- Lavez et essorez la salade, puis placez-la dans un grand saladier.
- Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les au saladier.
- Taillez le comté en petits dés ou en fines lamelles et répartissez-le sur la salade.
- Saisissez les filets de poulet dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir un instant avant de les émincer.
- Pour la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement l’huile en fouettant pour obtenir une émulsion.
- Versez la crème épaisse sur le poulet émincé afin de l’enrober légèrement.
- Ajoutez le poulet et les croûtons dans le saladier, puis versez la vinaigrette par-dessus.
- Mélangez délicatement afin que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des croûtons à la fois croustillants et tendres à l'intérieur, faites revenir des dés de pain avec un peu d'huile et d'ail haché dans une poêle.
Suggestion de boisson
Vin blanc : Un Chardonnay léger s'accordera parfaitement avec cette salade bressane.
L’info en plus
Histoire du plat : En Bresse, il est courant d'utiliser des produits locaux comme le fameux poulet de Bresse et le fromage Comté. La salade bressane s'inscrit dans cette tradition où chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour sa qualité.
