Lorsqu'il s'agit de réduire son taux de cholestérol, la première pensée n'est pas toujours d'éviter le café. Pourtant, des chercheurs norvégiens ont établi un lien entre cette boisson populaire et un taux de cholestérol élevé. Si vous avez récemment découvert que votre cholestérol est au-dessus des normes, il est probable que vous ayez envisagé de diminuer votre consommation de produits laitiers et de viande. Cependant, peu considèrent le café comme un contributeur potentiel à ce problème de santé.
Privilégiez le café filtre
Le café, étant l'une des boissons stimulantes les plus consommées, occupe une place prépondérante dans la culture, notamment en Norvège, qui est l'un des pays les plus consommateurs au monde. Les chercheurs de l'Université de Tromsø ont mené une étude sur plus de 21 000 participants d'une moyenne d'âge de 56 ans afin d'explorer la relation entre leur consommation de café et leur taux de cholestérol.
Les résultats montrent que la consommation de 3 à 5 tasses d'expresso par jour est liée à une augmentation significative du cholestérol chez les deux sexes. De plus, les amateurs de café préparé à l’aide d'une cafetière italienne ou d’une cafetière à piston risquent d'observer une hausse de leur cholestérol à partir de 6 tasses par jour.
En revanche, une bonne nouvelle pour les amateurs de café filtre : les études montrent que chez cette catégorie, l'augmentation du cholestérol ne touche que les femmes, et ce également à partir de 6 tasses par jour.
D'après les chercheurs, cette augmentation du cholestérol est attribuée à des composés tels que les dipterènes, le cafestol et le kahweol, qui restent dans le café lorsqu'il est préparé sous forme d'expresso, mais qui sont éliminés lors du filtrage.
Source : Association between espresso coffee and serum total cholesterol: the Tromsø Study 2015-2016, Open Heart, mai 2022
