Révélée au grand public par MasterChef, Georgiana Viou dirige aujourd'hui le restaurant Rouge, à Nîmes. Découvrez son parcours inspirant, ses racines béninoises et sa passion pour la gastronomie.
Biographie de Georgiana Viou
Véritable autodidacte de la cuisine, Georgiana Viou est née en 1977 au Bénin. Sa passion pour la gastronomie l'a amenée à affiner ses compétences dans divers établissements gastronomiques, tant en France qu'à l'étranger. Sa participation à l'émission Un Dîner Presque Parfait sur M6 en 2008 l'a propulsée sous les feux de la rampe, suivie de son impressionnante performance en tant que finaliste de MasterChef en 2010.
Après avoir ouvert L'Atelier de Georgiana à Marseille, elle s'est ensuite armée de son CAP Cuisine, obtenu en candidate libre. En 2015, elle a ouvert le restaurant Chez Georgiana, où elle a été récompensée par le Trophée Jeunes Talents et 2 toques du Gault & Millau. En 2022, elle est devenue la cheffe du restaurant Rouge au Margaret - Hôtel Chouleur à Nîmes, et juge dans la nouvelle édition de MasterChef sur France 2.
Où trouver le restaurant de Georgiana Viou ?
Le restaurant Rouge, dirigé par Georgiana Viou au Margaret - Hôtel Chouleur à Nîmes, est une destination gastronomique prisée. Ouvert uniquement pour le dîner, il propose une cuisine mettant l'accent sur les produits du terroir. En collaboration avec le chef pâtissierFrançois Josse, Champion de France du Dessert 2018, l'établissement a reçu une étoile au Guide Michelin en 2023.
Comment définir sa cuisine ?
Dans une interview avec La Maison de l'Afrique, Georgiana décrit sa cuisine comme "grillée, parfois crue, fumée, mijotée ou fermentée, mais surtout vivante". Ses plats s'inspirent des saveurs de son enfance, intégrant des ingrédients comme des herbes, et de l'huile de palme artisanale. Au restaurant Rouge, elle célèbre les produits locaux en les alliant à des saveurs du monde entier.
Quelles sont les recettes emblématiques de Georgiana Viou ?
Georgiana aime partager les recettes de son enfance béninoise, comme le Gari Foto. Son menu inclut également des mets inspirés d'autres cultures, tels que les Calamars du Grau à l'huile de palme naturelle, ou le maquereau accompagné de légumes de saison.
Où trouver son livre de cuisine ?
En 2011, Georgiana a publié son premier livre, Ma Cuisine Marseillaise, offrant une interprétation personnelle de la gastronomie marseillaise. Plus récemment, en mai 2021, elle a sorti Le goût de Cotonou : ma cuisine du Bénin, une œuvre riche de 67 recettes traditionnelles accessibles aussi bien en France qu'au Bénin.
Quel est son Instagram ?
Sur son compte Instagram @georgiana_viou, Georgiana partage ses créations culinaires et met en valeur le travail de ses collaborateurs, comme le dessert de François Josse. Des aperçus de sa vie de famille et des producteurs locaux y sont également régulièrement publiés.
