Christophe Adam, le maestro de l’éclair, nous invite à explorer ses créations estivales, notamment ses nouvelles "barlettes". À 42 ans, à la tête d'une entreprise de 46 collaborateurs en plein essor, il se sent prêt à révéler ses vraies passions. Entre la gestion de son équipe à La Fabrique et le tournage de la troisième saison de "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" sur France 2, il a pris le temps de partager ses préférences gastronomiques.
Mes trois restaurants parisiens préférés
Saturne : "Ce restaurant fait partie de mes préférés depuis longtemps. La cuisine y est authentique, mettant en avant des produits de qualité. Leur mousse au chocolat au sarrasin et au foin est tout simplement irrésistible !"
17, rue Notre-Dame-des-Victoires, 75002 Paris. Tél. : 01 42 60 31 90.
Site : www.saturne-paris.fr
Les Déserteurs : "C’est un lieu où règne la simplicité, avec des plats préparés en fonction du marché. La cuisine est sans prétention, mais d'une qualité exceptionnelle !"
46, rue Trousseau, 75011 Paris. Tél. : 01 48 06 95 85.
Site : www.les-deserteurs.com
David Toutain : "Une expérience culinaire unique ! L’endroit est d’une beauté épurée et la cuisine offre des saveurs surprenantes. Pensez à réserver à l'avance pour ne pas manquer cette aventure gustative."
29, rue Surcouf, Paris 7e. Tél. : 01-45-50-11-10.
Site : www.davidtoutain.com
L'ingrédient fétiche
"Je suis un passionné des fruits secs comme les pistaches, noisettes et amandes. Ils ajoutent une touche de peps à mes créations, et leur utilisation en cuisine est en forte croissance. Je cherche à les proposer différemment dans mes recettes, en les cuisinant de manière variée."
Comment bien les choisir ?
"Il est crucial de choisir des fruits secs nature. Vérifiez qu'ils ne soient pas brisés et qu’ils dégagent un parfum agréable. Conservez-les à l'abri de la lumière pour préserver leur fraîcheur."
Sa recette maison
"Pour des cookies inspirés des États-Unis, mélangez 190 g de beurre mou avec 310 g de cassonade et 3 œufs. Ajoutez 315 g de farine tamisée, 3 g de levure et 3 g de sel. Incorporez 200 g de noix de pécan concassées. Formez des boules et ajoutez des éclats de caramel, puis enfournez à 190°C pendant 5 minutes. Patience avant de déguster !"
Astuce : "Pour un apéritif rapide, mélangez des fruits secs avec du blanc d'œuf battu et faites-les rôtir au four avec une pincée de fleur de sel."
Quel geek êtes-vous Christophe Adam ?
"Je ne suis pas vraiment geek, mais j'apprécie certaines applis. J'aime notamment Clash of Clan, qui m'aide à me détendre. Par ailleurs, Vivino est une application que j'adore : elle permet d'en savoir plus sur un vin juste en scannant l’étiquette."
