La rentrée annonce le retour des délicieuses recettes de Philippe Etchebest sur YouTube ! Pour cette saison, il nous propose un poulet à la basquaise que vous pouvez facilement préparer chez vous.
Philippe Etchebest revient sur la plateforme pour partager sa fameuse recette de poulet basquaise. Dans son ouvrage, il explique que cette préparation met en lumière les morceaux moins courants de la volaille, comme les pilons, les hauts de cuisse et les ailes. Facile à réaliser et économique, cette recette sera parfaite pour votre prochain repas en famille ou entre amis.
Ingrédients nécessaires pour la recette
Cette recette est conçue pour 2 personnes. Voici la liste des ingrédients à rassembler :
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 2 piments verts doux
- 10 cl d'huile de colza
- 1 volaille entière ou 2 cuisses et 2 ailes de poulet
- 20 g de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier frais
- 1 L de fond blanc de volaille ou d'eau
- Gros sel
- 2 pincées de piment d'Espelette en poudre
En termes d'ustensiles, vous aurez besoin d'un bon couteau, d'une planche à découper et d'un sautoir pour la cuisson.
Étapes de préparation du poulet basquaise
Comptez environ 15 minutes de préparation, suivies d'une cuisson entre 1h15 et 1h45. Voici comment procéder :
- Commencez par préparer tous vos ingrédients en les découpant selon les besoins de la recette.
- Dans le sautoir, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons pour obtenir une belle coloration.
- Ajoutez le poulet et laissez dorer. Incorporez ensuite les épices, la farine et le concentré de tomate avant de mouiller avec le fond de volaille.
- Ajoutez le thym, le laurier et laissez mijoter à feu doux.
À présent, vous êtes prêt à savourer votre poulet à la basquaise ! Comme le souligne Philippe Etchebest, « le tout s'accompagne idéalement de riz pilaf ou nature pour un repas convivial ». Bon appétit !
