Une nouvelle adresse où déguster des “angel food cakes” aussi bons qu'à Tokyo.
Oubliez les cupcakes et macarons : l’angel food cake fait son entrée en scène chez Ciel, un salon de thé à l’élégance moderne.
À l'origine, l'angel food cake est un gâteau d'une légèreté incroyable, si apprécié aux États-Unis qu'on l'appelle la "nourriture des anges". Sa recette, à base de blancs d'œufs et cuit dans un moule à cheminée, a aussi su séduire le Japon, où il a gagné en popularité après la Seconde Guerre mondiale, devenant aussi classique qu'un quatre-quarts français. À Paris, il n’avait pas encore sa propre adresse... Jusqu'à maintenant !
Dans ce temple dédié à la pâtisserie, le gâteau se décline en une palette de six saveurs : de la vanille classique au matcha, en passant par la framboise et le praliné, tous accompagnés d'une crème chantilly savamment agencée aux fruits. Pour les plus gourmands, une option à emporter est proposée dans une charmante boîte origami, mais sur place, on peut déguster cette merveille en sirotant un jus de fruits Alain Milliat, un thé vert japonais de la maison Jugetsudo, ou même une coupe de champagne Selosse.
L’angel food cake se transforme également en véritable expérience dès le vendredi soir, lorsque le salon de thé se mue en bar à dégustation. Le gâteau se pare alors de garnitures salées (comme du parmesan et du nori) et se marie à des sakés ou à des whiskies japonais rares tels que le Kakubin Highball de Suntory, rappelant l’ambiance des izakayas nippons. Ce concept, savoureux et novateur, est porté par Youlin Ly, également créateur de Sola et du Saké Bar, qui envisage Ciel comme la déclinaison sucrée de ses établissements. En cuisine, la talentueuse Aya Tamura concocte ces délicieuses pâtisseries, fièrement marquées du nom de l'établissement, promesse d'une gourmandise forever.
Pâtisserie Ciel
3 rue Monge, 75005 Paris.
Tél. : 01 43 29 40 78.
À emporter : de 5 € (taille individuelle) à 18 € (pour 4).
Sur place : de 13 € (angel cake et thé) à 127 € (angel cake salé et single malt Yamazaki 25 ans).
