Vous cherchez un plat réconfortant et riche en saveurs ? La rouelle de porc au cidre est la recette idéale pour ravir vos papilles. Ce mets généreux, ancré dans la tradition française, est à la fois simple à préparer et plein de goût grâce à l'harmonie du cidre. Pas besoin d'être un grand chef cuisinier pour le réussir, suivez simplement les étapes détaillées ci-dessous !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de rouelle de porc
- 500 ml de cidre brut
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez la rouelle de porc et faites-la dorer sur toutes ses faces en retournant la viande délicatement avec une pince.
Étape 3
Une fois bien dorée, retirez la viande de la cocotte et badigeonnez-la généreusement de moutarde.
Étape 4
Remettez la rouelle dans la cocotte, puis versez le cidre et le bouillon de volaille tout autour.
Étape 5
Ajoutez les herbes de Provence, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes, en vérifiant la cuisson de temps à autre.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Accompagnez cette rouelle de porc d'un cidre brut bien frais ou d'un vin blanc sec comme un Sauvignon pour une harmonie parfaite.
L'info en bonus
Ce plat a ses racines en Normandie, une région célèbre pour ses pommiers et la qualité de son cidre. La douceur de cette boisson se marie parfaitement avec la richesse de la viande de porc, apportant une subtile note sucrée et acidulée.
