Envie de changer votre manière de cuisiner les artichauts ? Avec ces trois recettes de Cyril Lignac, vous trouverez sûrement votre bonheur !
La saison des artichauts s’étend de mars à septembre, et ce légume mérite d’être mis en valeur. Habituellement, les recettes manquent parfois d’originalité. Sur RTL, le chef Cyril Lignac nous propose trois manières innovantes de savourer ce délice, qu'il soit cru ou cuit.
Artichauts en vinaigrette à la manière de Cyril Lignac
Les artichauts à la vinaigrette sont un classique, mais cette version du chef apporte une touche d’originalité. Pour préparer l'artichaut, commencez par le faire cuire dans une grande casserole d'eau agrémentée de clous de girofle, d'oignon, de thym et de laurier. Laissez mijoter pendant 20 minutes ou optez pour une cuisson vapeur de 15 minutes.
Pour la vinaigrette, mélangez de la moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 15 cl d’huile de pépins de raisins, un peu de persil et d'échalotes. L'astuce de Cyril ? Ajouter un peu d'eau chaude pour obtenir une vinaigrette plus épaisse, qui adhérera mieux aux feuilles des artichauts.
Comment bien cuire des artichauts ?
Malgré leurs feuilles épaisses, les artichauts ne sont pas impossibles à cuisiner. Voici quelques méthodes efficaces : à la casserole, à la vapeur, en cocotte-minute ou même au micro-ondes, chacun peut choisir sa manière préférée.
Cœurs d'artichauts à la manière de Cyril Lignac
Pour savourer le cœur de l’artichaut, commencez par l’éplucher. Cuisez-le « comme une barigoule » dans une sauteuse avec de l’huile d'olive, des graines de coriandre, du sel, du laurier et du thym. Faites le colorer avant d’ajouter un bouillon de légumes. Cyril Lignac suggère de les accompagner de poisson ou de belles côtelettes d’agneau.
Artichauts farcis : un délice végétarien
Profitez de la saison pour préparer ces délicieux artichauts farcis, une recette parfaite pour vos repas estivaux, alliant fraîcheur et saveurs.
Artichauts crus à la manière de Cyril Lignac
Pour une dernière recette qui fera sensation, essayez les artichauts violets crus. Le chef vous recommande de les râper et d'y ajouter un peu de sel et des copeaux de parmesan, évoquant une entrée typiquement italienne. Un régal pour les journées ensoleillées !
Retrouvez l’intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL ici.
