Ah, le flan pâtissier ! Ce délicat souvenir d'enfance qui évoque les goûters chez nos grands-parents. Aujourd'hui, je vous invite à explorer les secrets d'un flan pâtissier inratable. Suivez ces étapes pour émerveiller votre famille avec ce délice crémeux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de lait entier
- 120 grammes de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 60 grammes de fécule de maïs
- 100 millilitres de crème liquide
- 1 rouleau de pâte brisée
Ustensiles nécessaires
- Un moule à charnière
- Un fouet électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans le moule à charnière et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la fécule de maïs et mélangez bien.
Étape 4
Ajoutez lentement le lait chaud au mélange tout en fouettant, afin de ne pas cuire les œufs. Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux, en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 5
Hors du feu, ajoutez la crème liquide et mélangez. Versez la préparation sur la pâte dans le moule.
Étape 6
Enfournez pour 45 minutes, en surveillant la coloration du dessus, qui doit être dorée sans brûler.
Étape 7
Après cuisson, laissez refroidir et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de démouler et servir.
Astuces de chef
Pour obtenir une belle croûte caramélisée, saupoudrez un peu de sucre sur le flan avant de le mettre au four.
Un bon accord
Pour accompagner votre flan pâtissier, envisagez un verre de cidre doux ou un café crème pour une parfaite harmonie des saveurs.
Petite histoire
Le flan pâtissier, également appelé 'flan parisien', est un incontournable de la pâtisserie française. Son origine remonte au Moyen Âge et il a su traverser les époques pour devenir l'un des desserts favoris des Français.
