Ce pâtissier talentueux, révélé par Le Meilleur Pâtissier sur M6, intrigue la scène culinaire. Qui est-il ? Où peut-on goûter ses créations ? Et qu'en est-il de son école de pâtisserie ?
Un parcours remarquable
Né en 1984 à Saint-Etienne-de-Baïgorry, Joakim Prat a grandit dans une famille passionnée de cuisine. Guidé par sa mère, il découvre la pâtisserie dès son jeune âge. Après ses études au lycée de Saint-Jean-Pied-de-Port, il perfectionne ses compétences dans plusieurs établissements prestigieux avant de franchir la Manche pour travailler en Angleterre, puis à Barcelone dans des restaurants étoilés, tels que Hofman et Sauc.
Un tournant se produit à 29 ans, lorsqu'il décide de créer son propre atelier, Maître Choux. Inicialement orienté vers des choux préparés à la minute, il se tourne finalement vers les éclairs, qui rencontrent un succès fulgurant, attirant même des personnalités comme Victoria et David Beckham ainsi que la reine Elizabeth II. "À 11 heures, tout était vendu. C'était fou et vraiment inattendu!" se souvient-il.
Où trouver ses créations ?
Pour découvrir les délices de Joakim Prat, il faut se rendre dans ses nombreuses boutiques Maître Choux, situées dans les quartiers les plus prisés de Londres. En plus de ses boutiques, il anime des masterclasses à travers le monde, partageant son savoir-faire avec des passionnés. De plus, il a fondé une école de pâtisserie en France à Bordeaux, The French Culinary School, en collaboration avec Jonathan Nègre. Des grands noms comme Yann Couvreur et Johan Martin y dispensent également des formations.
Les spécialités de Joakim Prat
Reconnue comme l'un des meilleurs pâtissiers à l'échelle internationale, Joakim Prat a fait de l'éclair sa spécialité. Il propose une variété de saveurs, allant des classiques comme le caramel au beurre salé au plus audacieux tels que la framboise et l'eau de rose, ou la vanille de Tahiti avec des noix de pécan. Ses créations de Noël sont particulièrement remarquées, notamment un éclair garni de crème à la vanille de Tahiti et framboises, ainsi qu'un éclair à la noisette et au chocolat, entièrement décoré d'or.
Suivez Joakim Prat sur Instagram
Joakim Prat est également actif sur les réseaux sociaux, où son compte @joakimprat compte plus de 149 000 abonnés. Il y partage ses dernières créations, des éclairs salés aux échanges inspirants avec d'autres professionnels de la pâtisserie.
