Vous cherchez une idée originale pour le petit déjeuner ou le goûter ? Ces pancakes aux abricots, à la fois colorés et moelleux, sont une recommandation incontournable pour égayer vos repas tout au long de l’été.
Véritables trésors gourmands, les pancakes font le bonheur des amateurs de douceurs. Que ce soit nappés de sirop d'érable ou accompagnés de fruits, ils séduisent les papilles. L’influenceuse italienne pancake-eden, avec ses 239 000 abonnés, partagera effectivement sa recette moderne, parfaite pour la saison des abricots.
Ingrédients pour des pancakes délicieusement fruités
Pour préparer environ 6 pancakes, commencez par réunir les ingrédients secs : 100 g de farine T 45, 4 g de levure chimique, 1 g de bicarbonate de soude et 15 g de sucre en poudre. Dans un autre bol, battez ensemble un œuf, 80 g de yaourt grec, 45 g de lait et 15 g d'huile. Mélangez les préparations sèches et liquides pour obtenir une pâte homogène. Rincez et dénoyautez 4 abricots que vous couperez en dés avant de les incorporer à la pâte.
Cuisinez vos pancakes aux abricots avec ces astuces
Une fois votre pâte prête, passez à la cuisson. L’astuce de pancake-eden : graissez une poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile et déposez quelques lamelles d'abricot en rosace au centre. Ajoutez une cuillère de pâte (une cuillère à glace est idéale !) par-dessus les abricots, puis couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes. Retournez le pancake et laissez cuire encore 2 minutes de l'autre côté. Enrichissez vos pancakes de sucre en poudre sur les deux faces avant de servir chaud.
Variantes à explorer pour l'été
Toute la saison, profitez de différentes variétés d’abricots : bergeron, orangered, rouge du Roussillon, etc. Explorez aussi d'autres fruits comme les pêches ou nectarines. Pour ceux qui ont des restrictions alimentaires, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la Maïzena. Pour un résultat encore plus aérien, séparez le jaune du blanc d’œuf : battez ce dernier en neige et incorporez-le délicatement à la pâte avant de cuire. Pour une touche gourmande supplémentaire, servez vos pancakes avec des abricots poêlés au miel ou une crème fouettée maison parfumée à la vanille.
