Ce fruit exotique, encore peu connu en France, oscille entre les saveurs de la mangue et de la banane, et fait le bonheur des consommateurs américains depuis quelques années. Se pose la question : quand fera-t-il son apparition sur nos marchés ?
Vous n'avez probablement jamais rencontré ce fruit sur les étals de votre supermarché. En effet, il ne voyage pas bien. Extrêmement délicat, il supporte mal les transports depuis son fief américain, sauf s'il est récolté avant d'atteindre sa pleine maturité. Originaire de l'est des États-Unis, ce fruit, qui aurait séduit George Washington, avait presque disparu des radars. Pourtant, il connaît aujourd'hui un renouveau, apparaissant dans divers mets tels que milk-shakes, smoothies, muffins et même certaines bières.
Un fruit aux multiples facettes
Ce fruit intrigant, membre de la famille des Annonacées, se présente comme une baie oblongue de 5 à 15 cm de long, arborant une peau verte qui vire au jaune à maturité, rappelant la mangue.
Sa chair crémeuse, parsemée de grosses graines plates et noires, exhale des arômes de banane subtilement vanillés. Pour ajouter à la confusion, son nom anglais, "pawpaw fruit", le rapproche souvent de la papaye, alors qu'il s'agit d'une espèce distincte, l'asimine ou Asimina triloba.
Un potentiel à explorer en France
En France, l'asimine est surtout cultivée pour son feuillage ornemental plutôt que pour ses fruits. Néanmoins, quelques producteurs commencent à s'intéresser à sa culture. Bien qu'il ne soit pas encore largement disponible, beaucoup envisagent un avenir prometteur pour ce fruit, à l'instar du kiwi dans les années 1970. Résistant à des températures extrêmes allant de -25 °C à +40 °C, il pourrait s'adapter à presque toutes les régions françaises, à l'exception des zones montagneuses. De plus, ce fruit possède des défenses naturelles contre les ravageurs, réduisant ainsi le besoin de traitements insecticides. Un choix original et durable qui pourrait bien enrichir notre offre fruitière.
