Avec l'arrivée des températures froides, la saison des plats réconfortants tels que raclettes et tartiflettes est de retour. Cette année, pourquoi ne pas essayer une version revisitée : la poireauflette ? Cette recette astucieuse remplace les pommes de terre par des poireaux, un légume de saison.
Geoffrey Cornet, connu sous le nom de Monsieur Keto sur les réseaux sociaux, a concocté cette recette allégée pour ses fidèles abonnés. La poireauflette garde tous les ingrédients traditionnels de la tartiflette, tout en offrant une option plus légère et tout aussi délicieuse.
astuces pour réussir la poireauflette
Pour bien préparer votre poireauflette, il est essentiel de bien nettoyer les poireaux, souvent encrassés par de la terre ou du sable. Coupez-les en deux ou en quatre sur toute leur longueur et rincez-les soigneusement sous l'eau. Monsieur Keto préconise d'utiliser du lard fumé de qualité pour une touche savoureuse, mais chacun est libre de choisir ses ingrédients selon ses préférences et son budget. Une particularité de sa recette est l'absence de crème fraîche, souvent présente dans les tartiflettes, ce qui permet de rester fidèle à l'esprit savoyard.
préparer votre poireauflette : étapes clés
ingrédients nécessaires :
- 2 kg de poireaux
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 60 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1 reblochon
- Sel, poivre
instructions de préparation :
- Lavez soigneusement vos poireaux et coupez-les grossièrement. Faites-les revenir dans un sautoir avec le beurre et un peu d'eau, couvrez, et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Ensuite, augmentez la chaleur pour évaporer le jus de végétation.
- Préchauffez le four à 180 °C. Émincez l'oignon et coupez la poitrine en lardons. Faites revenir le tout dans une poêle jusqu'à obtention d'une légère coloration, puis déglacez avec le vin blanc avant de mélanger avec les poireaux.
- Transférez le mélange dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en deux disques et disposez-le par-dessus les légumes et les lardons.
- Enfournez pendant 20 minutes. Pour un gratin bien doré, vous pouvez augmenter la température à 200 °C en fin de cuisson.
