La panna cotta, véritable emblème de la gastronomie italienne, séduit par sa texture veloutée. Dans cette recette, nous ajoutons une note estivale avec du fromage frais, des pêches juteuses et un coulis de framboises vibrant. Cette variation ravira les amateurs de desserts fruités tout en respectant l'héritage culinaire italien.
Préparation : 25 minutes
Repos : 4 heures
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 3 feuilles de gélatine
- 250 ml de crème liquide
- 150 g de fromage frais
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 moitiés de pêches en conserve
- 100 ml de coulis de framboises
Ustensiles nécessaires
- Ramequins individuels
- Moule à panna cotta
Préparation
Étape 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre et l'extrait de vanille à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées, en remuant pour les dissoudre entièrement.
Étape 4
Ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 5
Versez la préparation dans des ramequins ou un moule, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures.
Étape 6
Avant de servir, coupez les pêches en fines tranches et disposez-les sur chaque panna cotta.
Étape 7
Nappez généreusement de coulis de framboises et servez bien frais.
Conseil du chef
Pour une panna cotta particulièrement onctueuse, passez la préparation au tamis avant de la verser dans les moules.
Accord boisson
Un thé glacé à la pêche ou un verre de prosecco s'accorderont à merveille avec ce dessert fruité.
Originaire d'Italie, la panna cotta est traditionnellement composée de crème, de sucre et de gélatine. Elle est souvent accompagnée de fruits ou d'un coulis pour apporter une touche acidulée.
