Découvrez si décongeler votre pain à température ambiante est une bonne idée.
Le pain, un aliment qui se fane rapidement, mérite d'être conservé judicieusement. La congélation s'avère être une solution efficace pour éviter le gaspillage. Mais qu'en est-il de la décongélation ? Dans une publication sur Instagram, la virologue Océane Sorel apporte ses éclaircissements.
Le pain, un aliment sec
Contrairement à la viande, dont la décongélation à température ambiante peut favoriser la prolifération bactérienne, le pain présente un faible risque sanitaire. "Étant un aliment sec, il a moins de chances d'accueillir des bactéries, vous n'avez donc pas trop à craindre d'intoxication alimentaire," explique la virologue.
Cependant, cette méthode peut altérer la texture du pain, le rendant humide et moins savoureux. Pour conserver sa croustillante, Océane Sorel recommande de le décongeler au four : il suffit de le placer à 200°C durant 5 minutes, puis d'éteindre le four tout en laissant le pain à l'intérieur encore 5 minutes.
Règles à suivre pour d'autres aliments
Il est crucial de noter que la décongélation à température ambiante n'est pas universelle. "Bien que la congélation stoppe la croissance bactérienne, les températures ambiantes peuvent, au contraire, favoriser leur retour rapide," avertit Sorel. Dans son ouvrage Virus, bactéries, microbes: tout savoir pour y échapper, paru en 2023, elle souligne l'importance de décongeler les aliments au réfrigérateur ou, à défaut de temps, au micro-ondes en mode décongélation.
