Lorsqu'on cherche à adopter une alimentation saine, certaines options comme le beurre peuvent sembler attrayantes. Pourtant, l'association de consommateurs UFC-Que Choisir met en évidence des préoccupations sérieuses concernant la composition de certains beurres disponibles en supermarché.
Les Français, avec une consommation moyenne de 8 kg de beurre par an et par personne, sont les plus gros consommateurs au monde. Toutefois, rares sont ceux qui connaissent vraiment ce qu'ils achètent.
Les beurres allégés : attention aux additifs
D'après le guide Comment choisir un beurre ? de l'UFC-Que Choisir, les beurres dits "légers" et "allégés" contiennent significativement moins de matières grasses : 39 à 41 % pour les beurres légers et 60 à 62 % pour les beurres allégés. Les alternatives avec moins de 41 % ne peuvent pas prétendre au terme "beurre" et sont finalement désignées comme matière grasse laitière à tartiner.
Pour prétendre à l'appellation "beurre", un produit doit contenir au minimum 82 % de matières grasses, 16 % d'eau, et quelques autres composants. En revanche, les beurres allégés incluent souvent une multitude d'additifs pour compenser la baisse de graisse : émulsifiants, conservateurs comme l'acide sorbique, et correcteurs d'acidité. La liste peut s'allonger encore plus si le produit a moins de 41 % de matières grasses.
Optez pour le vrai beurre
“Pour éviter l’invasion de la chimie dans votre assiette, il vaut mieux choisir du véritable beurre, un produit 100 % naturel sans additif, hormis éventuellement le bêta-carotène pour la couleur,” souligne l'UFC-Que Choisir. En fonction des préférences, vous pouvez sélectionner entre le beurre doux, demi-sel, ou salé !
