Dans son émission Petits Plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte nous régale avec une recette incontournable de champignons farcis au Selles-sur-Cher.
Connu pour ses plats réconfortants comme sa tourte au confit de canard ou son moelleux aux poires, Laurent Mariotte nous offre aujourd'hui une création originale. Les champignons farcis au Selles-sur-Cher sont à la fois simples à réaliser et délicieusement gourmands. Ce fromage de chèvre à pâte molle, crémeux et fondant, s'associe parfaitement avec des noix pour une touche croquante, idéale durant la saison automnale. Une recette rapide qui ravira petits et grands !
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 8 champignons portobello (ou gros champignons de Paris)
- 1 Selles-sur-Cher (environ 150 g)
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 2 brins de persil plat
- Sel gris fin et poivre du moulin
- Huile d’olive
Instructions pour préparer les champignons farcis
- Rincez les champignons et détachez délicatement les têtes de leurs pieds.
- Coupez les pieds en dés après les avoir retirés.
- Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir les dés de pieds de champignons pendant 5 minutes.
- Ajoutez les noix concassées et le persil haché, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Hors du feu, incorporez le Selles-sur-Cher découpé en dés.
- Placez les têtes des champignons dans un plat à gratin et farcissez-les avec le mélange préparé.
- Poivrez et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
- Sortez du four et décorez avec du persil ciselé avant de servir.
- Régalez-vous !
