Le far breton aux pruneaux est une spécialité iconique de Bretagne. Ce dessert, cuit au four, allie une texture moelleuse à un goût sucré et savoureux grâce aux pruneaux fondants. Cyril Lignac nous dévoile sa recette traditionnelle qui ravira les papilles de petits et grands gourmets.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 grammes de pruneaux dénoyautés
- 100 grammes de farine
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
- 500 millilitres de lait entier
- 20 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Moule à gâteau
- Fouet
- Saladier
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre.
Étape 3
Ajoutez les œufs un par un tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Incorporez le lait progressivement tout en continuant de mélanger.
Étape 5
Ajoutez une pincée de sel et le rhum pour relever le parfum.
Étape 6
Beurrez généreusement un moule à gâteau et déposez-y les pruneaux uniformément.
Étape 7
Versez le mélange sur les pruneaux dans le moule.
Étape 8
Enfournez pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le far soit bien doré.
Étape 9
Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler le far breton.
Mon astuce de chef
Pour un far encore plus moelleux, veillez à ne pas dépasser le temps de cuisson. Au besoin, vous pouvez également substituer le rhum par d'autres arômes, comme la vanille, pour varier les plaisirs.
Boisson recommandée
Accompagnez ce far breton d’un cidre brut pour une harmonie parfaite entre effervescence et douceur sucrée.
L'info en plus
Le far breton, un dessert traditionnel breton, remonte au XVIIIe siècle, et se composait à l'origine uniquement de farine et de lait. Son nom provient du mot breton 'farz', signifiant farine. Ce n'est qu'au XIXe siècle que les pruneaux furent ajoutés pour créer la version contemporaine que nous connaissons aujourd'hui.
