Avec l'été qui touche à sa fin, c'est le moment idéal pour expérimenter des recettes mettant en valeur les légumes de saison. Cette semaine, mettez à l'honneur les poivrons en les farcissant avec de savoureux fromages grecs.
Malgré des conditions météorologiques changeantes, le soleil est heureusement prévu pour ce week-end dans plusieurs régions de France. Ce temps ensoleillé nous offre une ultime chance de déguster les légumes d'été, idéalement cuisinés chaud contre un petit coup de frais. Les légumes farcis, en particulier les poivrons, se prêtent parfaitement à cet exercice culinaire. Bien que les poivrons puissent naturellement accueillir des farces à la viande, une option végétarienne à base de feta s'avère tout aussi séduisante. Les influenceuses culinaires de "Free the Pickles" partagent une recette familiale de poivrons farcis à la grecque, accompagnée d'une sauce tomate maison savoureuse.
Sauce tomate et farce à la feta
Pour créer une délicieuse sauce tomate pour 4 personnes, commencez par râper une grosse tomate et une gousse d’ail. Versez ce mélange dans un plat allant au four, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et ajustez le goût avec un peu de piment. Réservez ce mélange pour l’instant. Ensuite, préparez la farce : émiettez 180 g de feta dans un saladier. Si la mizithra, ce fromage frais typique de la Grèce, est difficile à trouver, optez pour un mélange : 40 g de ricotta et 30 g de parmesan, qui s’allieront parfaitement à la feta. Incorporez-y 40 g d’emmental râpé et une demi-cuillère de paprika. Pour une touche de fraîcheur, ciselez trois branches d’aneth, autant de menthe et de persil plat, puis ajoutez une tomate coupée en dés. Terminez en assaisonnant avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ainsi que du sel et du poivre à votre goût.
Une farce bien cachée
Cette délicieuse garniture peut être utilisée pour n'importe quel légume d'été, mais ici, nous allons privilégier les poivrons longs. Pour ce faire, retirez le chapeau de 8 petits poivrons et réalisez une incision d'un seul côté pour en retirer les pépins. Remplissez chaque poivron de votre mélange à la feta sans trop tasser afin de pouvoir les refermer correctement. Disposez-les ensuite dans le plat de sauce tomate, en les arrosant d'un dernier filet d'huile d'olive avant de les enfourner. Préchauffez votre four à 180 °C et laissez cuire environ 35 minutes. Ces poivrons farcis sont parfaits servis en entrée généreuse ou en plat principal accompagnés de crudités.
