Savourez des choux, de la vanille et du chocolat : les profiteroles ont tout pour séduire ! Cyril Lignac partage sa recette sur RTL.
Cyril Lignac nous régale aujourd'hui avec sa recette des profiteroles au chocolat. Croquantes, moelleuses et fondantes, ces délices séduiront vos papilles par leurs textures et saveurs variées.
Les ingrédients des profiteroles au chocolat
La recette des profiteroles se décompose en trois étapes essentielles : la pâte à choux, le craquelin et la garniture vanille-chocolat. Le craquelin, une pâte sucrée, aide à réguler la cuisson des choux, souligne le chef.
Pour la pâte à choux :
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 125 g de beurre
- Une pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
Pour le craquelin :
- 100 g de farine
- 100 g de cassonade
- 100 g de beurre
Pour la garniture, optez pour de la chantilly ou de la glace à la vanille, le tout nappé de chocolat fondu.
Étapes de préparation des profiteroles
"L'important, c'est de réussir la pâte à choux et de la garnir correctement", rappelle Cyril Lignac. Pour réussir cette pâte, elle doit se décoller des bords de la casserole. Voici les étapes détaillées :
- Préparez la pâte à choux en chauffant l'eau et le lait avec du beurre et un peu de sel dans une casserole.
- Lorsque le mélange est fondu, ajoutez la farine d'un seul coup hors du feu. Remettez sur le feu et cuire jusqu’à ce que la pâte se dessèche.
- Incorporez les œufs un à un dans un batteur, puis mélangez. Placez la pâte dans une poche à douille et façonnez sur une plaque de cuisson.
- Préparez le craquelin en mélangeant la farine, la cassonade et le beurre. Étalez et découpez des disques de la taille des choux. Faites cuire vos choux à 180 °C sans ouvrir le four, pour assurer un bon gonflement.
Farci vos choux de chantilly ou de glace à la vanille, arrosez de chocolat fondu et dégustez.
Pour plus de recettes de Cyril Lignac, retrouvez sa chronique complète sur RTL.
