Souvent appréciés lors des apéritifs de fin d’année, les blinis peuvent représenter un obstacle pour ceux qui surveillent leur poids. En effet, pour 100 grammes de blinis, on atteint environ 280 calories, sans compter les garnitures souvent riches en calories comme le tarama. De plus, ces petites bouchées possèdent un index glycémique relativement élevé, à 69, ce qui signifie qu'elles peuvent affecter votre taux de sucre dans le sang.
Alternatives intéressantes
Pour savourer les fêtes sans culpabilité, pourquoi ne pas se tourner vers des toasts au pain de seigle ou complet, ou même du pain au levain? Ces options sont non seulement moins caloriques, mais elles contiennent également des fibres qui favorisent la satiété, aidant ainsi à contrôler son appétit durant les festivités.
Une autre option délicieuse est de miser sur des légumes garnis. Pensez à une feuille d’endive avec du saumon ou de la truite fumée. Vous pouvez également préparer des légumes grillés, comme des courgettes au four avec du thon et des herbes, pour une belle présentation tout en légèreté.
Préparer soi-même pour plus de contrôle
Si vous tenez vraiment à déguster des blinis, pourquoi ne pas cuisiner vous-même? En remplaçant la farine classique par des alternatives à faible index glycémique telles que la farine d’orge, de pois chiche ou de son d’avoine, vous pouvez obtenir une version plus saine de ce classique.
Enfin, une recette de galette légère peut également remplacer les blinis. En mélangeant du fromage blanc, du son d’avoine et un œuf, vous obtiendrez une pâte à crêpe. Après un temps de repos, cuisez-la à la poêle et garnissez-la avec des fruits de mer, des légumes ou du saumon pour un apéritif festif et léger.
Merci à Sonia Duval, diététicienne nutritionniste à Mouans-Sartoux, pour ses recommandations.
