En quête d'une nouvelle recette pour cuisiner le lapin, je souhaitais sortir des sentiers battus tout en conservant des notes familières. C'est ainsi que j'ai découvert la recette d'Edda sur son blog Un déjeuner de soleil, une source d'inspiration pour tous les amateurs de cuisine italienne.
La beauté de ses photos m’a immédiatement séduite, tout comme la simplicité de sa préparation. En un rien de temps, j'ai pu savourer un plat de lapin tendre, débordant de saveurs estivales. J'ai accompagné ce délice d'une purée de pommes de terre maison, mais vous pourriez opter pour des légumes légers ou des crudités pour une option plus fraîche.
Les ingrédients essentiels
- 1 lapin coupé en morceaux, sans les abats
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 branches de romarin frais
- huile d'olive
- sel et poivre
Étapes de préparation
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez les morceaux de lapin, en les dorant bien sur toutes leurs faces. Incorporez le romarin et les gousses d'ail légèrement écrasées.
- Salez et ajoutez ensuite le vinaigre et le vin. Pensez à gratter les sucs au fond de la cocotte et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoutez les olives et les pignons de pin. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et facilement détachable de l'os. Comptez environ 20 minutes, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Pour une finition parfaite, servez ce plat appétissant avec une purée maison ou avec des légumes de saison. Vos invités seront ravis ! N'hésitez pas à partager votre expérience en mentionnant @CuisineAddict sur Instagram ou en utilisant le hashtag #cuisineaddict.
