Vous vous retrouvez sans sucre glace pour préparer le glaçage de votre gâteau ? Pas d'inquiétude, vous pouvez facilement en fabriquer vous-même !
Pour réaliser un glaçage ou confectionner une crème chantilly maison, le sucre glace est indispensable. Plus fin que le sucre en poudre, il est souvent appelé sucre impalpable. Si vous êtes à court de sucre glace, évitez de le remplacer par du sucre en poudre, car cela pourrait compromettre votre recette. Heureusement, il existe une méthode simple pour préparer du sucre glace maison : il vous faudra seulement deux ingrédients et trois minutes de votre temps !
Qu'est-ce que le sucre glace ?
Comme son nom l'indique, le sucre glace sert principalement à réaliser des glaçages. Si fin qu'il se dissipe dans les préparations, il s'emploie dans de nombreuses recettes. Mais comment est-il fabriqué ? En réalité, il s'agit de sucre en poudre très finement moulu, auquel on ajoute une petite quantité de fécule de maïs ou de pomme de terre. Cet ajout est crucial, car il empêche la cristallisation du sucre, évitant ainsi qu'il durcisse et se transforme en bloc.
Comment préparer son propre sucre glace ?
Élaborer votre propre sucre glace est d'une facilité déconcertante ! Vous aurez simplement besoin de sucre blanc, qu'il s'agisse de sucre cristal ou de sucre en poudre classique, ainsi que de maïzena ou de fécule de pomme de terre. En termes de matériel, un bon mixeur ou un blender, ainsi qu'un tamis fin, suffisent. Suivez ces étapes pour faire votre sucre glace maison :
- Dans le bol de votre blender, versez 100 g de sucre en poudre.
- Mixez à puissance maximale pendant environ 2 minutes. Accordez une pause à votre mixeur à mi-parcours pour éviter la surchauffe. À la fin, le mélange doit devenir une poudre fine sans cristaux visibles.
- Transférez le sucre mixé dans un bol, ajoutez ½ cuillère à café de maïzena et mélangez bien. Ensuite, passez le tout au tamis.
Vous pouvez conserver ce sucre glace maison plusieurs mois dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité.
