Nouveau phénomène culinaire, le cocktail pairing (l'art d'accorder mets et cocktails) s'invite à nos tables. Sélection d'adresses parisiennes pour s'initier à cette tendance montante.
Pour s'initier
Marie Brizard lance sa première "Liqueurious Week". Au programme, cinq restaurants prestigieux s'engagent à créer un menu sur mesure, accompagné de cocktails exclusifs (à partir de 50 €). Les bartenders d'Uma, du Gravity Bar, de Biondi, de Carbón et de Combat (spécialement pour le restaurant Le Galopin) élaborent des élixirs aux saveurs audacieuses, intégrant yuzu et poivre de Sichuan. Les chefs, quant à eux, concoctent des plats savoureux pour sublimer ces cocktails et ravir les papilles. Une expérience unique à découvrir, à réserver via l'application BIM, qui permet également de dénicher facilement les meilleures tables disponibles.
Du 24 au 28 avril, réservations sur l'application BIM, www.mariebrizard.com et www.bim-about.com.
Pour s'extasier
Le bar Les Commères fait preuve d'audace avec une offre originale : un bar à pâtisseries savoureuses, préparées à la minute et associées à des cocktails exquis. Fondé par Adèle Doublet, ancienne de la Pâtisserie des Rêves, cet établissement propose des associations inattendues comme une tarte ananas-passion servie avec un rhum épicé, ou encore du miel accompagné de whisky. Les amateurs de saveurs sucrées ainsi que ceux qui préfèrent les plaisirs salés, comme les tapas à base de crème de reblochon ou de burrata, pourront également profiter d'un cocktail bien frappé.
Les Commères, 31 rue Victor-Massé, 75009 Paris. Tél. : 06 50 94 38 30.
Pour se réconforter
Établi comme pionnier du genre, le Dersou continue de porter haut les couleurs du cocktail pairing avec son menu fusion d'inspiration asiatique. D'autres établissements, tels que Le Gallopin, institution du quartier de la Bourse, se mettent également à l'honneur. Chaque jeudi, ce dernier accueille de petits dîners (maximum six convives) pour explorer l'harmonie entre plats raffinés et cocktails, avec des thèmes variés, dont les spiritueux d'été comme le rhum, le printemps mettant à l'honneur la cuisine française bourgeoise.
Dersou, 21, rue Saint-Nicolas, 75012 Paris. Tél. : 09 70 38 52 86.
Le Gallopin, 40, rue Notre-Dame-des-Victoires, 75002 Paris. Tél. : 01 42 36 45 38.
En vidéo, le cocktail triple sec fizz framboise
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
