À l'approche des longs mois d’hiver, quoi de mieux qu’un riz sauté aux légumes de saison pour réchauffer les cœurs ? Cette recette est à la fois simple et rapide à préparer, parfaite pour sublimer les légumes d'hiver et apporter une touche de couleur à votre table.
15 minutes
30 minutes
Facile
Coût abordable
Ingrédients
- 300 grammes de riz basmati
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 50 grammes de champignons shiitake séchés
- 150 grammes de maïs doux en conserve
- 200 grammes d’épinards en conserve
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de piment séché
Ustensiles nécessaires
- Wok
- Cuiseur vapeur
Préparation
Préparation du riz
Rincez le riz basmati à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Placez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
Réhydratation des champignons
D’autre part, réhydratez les champignons shiitake en les plongeant dans un bol d’eau chaude pendant 20 minutes. Après cela, égouttez-les et coupez-les en fines lamelles.
Cuisson des légumes et assemblage
Dans un wok, faites chauffer l’huile de sésame et ajoutez le piment séché, laissez revenir quelques instants. Incorporez ensuite les champignons, les pois chiches, le maïs et les épinards, puis faites sauter le tout à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez le riz cuit et mélangez bien. Incorporez la sauce soja et le sirop d’érable, puis continuez la cuisson pendant 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Astuces supplémentaires
Pour rehausser la saveur, envisagez d’ajouter des noix de cajou grillées juste avant de servir, offrant ainsi une touche croquante.
Accord vin
Un vin blanc léger, tel qu’un chardonnay non boisé, fera un excellent accord avec ce riz sauté aux légumes d’hiver.
À savoir
Saviez-vous que le riz sauté constitue une excellente manière d’utiliser les restes de riz cuit ? Cette pratique est commune dans de nombreuses cultures asiatiques, indiquant ainsi son aspect pratique et savoureux.
