Si on peut le déguster cru, on apprécie davantage le Mont d'Or lorsqu'il sort du four. Voici quelques conseils pour réussir parfaitement sa cuisson.
Le Mont d'Or, également connu sous le nom de Vacherin du Haut-Doubs, est un fromage au lait de vache prisé durant l'hiver. Bien qu'il puisse être consommé cru, sa version fondue est particulièrement appréciée. Voici quelques conseils pour réussir votre cuisson.
Comment cuire son Mont d'Or au four ?
Pour un Mont d'Or savoureux, commencez par préchauffer votre four à 220°C. Retirez le couvercle du fromage et creusez-le légèrement à l'aide d'une cuillère, tout en plaçant le couvercle sous la boîte en bois. Cette étape est cruciale, car le fromage doit être dans sa boîte pour une cuisson optimale. Ajoutez-y 5 cl de vin blanc avant de le mettre au four pendant environ 25 minutes.
Un Mont d'Or réussi est celui qui a une croûte dorée. Vous pouvez également y ajouter des morceaux d'ail ou du poivre, puis remettre le couvercle. Servez-le avec de la charcuterie ou des saucisses de Morteau pour une expérience gastronomique inoubliable.
Quel Mont d'Or choisir pour une cuisson au four ?
Le choix du fromage est essentiel. Préférez acheter votre Mont d'Or chez un fromager local plutôt qu'en grande surface, car les fromagers peuvent vous recommander des variétés bien affinées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Vérifiez l’aspect de la croûte : elle doit être plissée et homogène, sans craquelures. Une légère pression sur la boîte peut également vous indiquer la fermeté du fromage.
Cuire le Mont d'Or en version fondue savoyarde
Le Mont d'Or peut également se préparer comme une fondue savoyarde. Pour ce faire, découpez le fromage en cubes et faites-le fondre doucement dans un poêlon à fondue, idéalement pendant 20 minutes. Ajoutez un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs. Savourez ce délice accompagné de pain croustillant, de pommes de terre ou de charcuterie, tout en proposant une salade verte pour équilibrer le repas.
Pour le vin, un Chardonnay du Jura est un choix parfait, mais un Bourgogne peut également bien accompagner ce plat. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un jeune et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir d'Alsace.
