Appréciez la délicieuse recette de la tarte abricot-amandes, idéale à savourer tout au long de l'été. Ce dessert, à la fois simple et rapide à réaliser, est proposé par le chef Laurent Mariotte. Lancez-vous dans sa préparation !
Laurent Mariotte, avec ses créations savoureuses telles que le gâteau aux noix gourmand ou la tarte aux fraises au vinaigre balsamique, nous enchante sur TF1 avec son émission Petits plats en équilibre. Aujourd'hui, il nous régale avec une recette de tarte à l'abricot et aux amandes, irrésistiblement gourmande.
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Pour ce dessert d'été, vous aurez besoin d'abricots Bergeron, d'amandes entières et de poudre d’amandes. Ce mélange promet de ravir vos invités, qu'ils soient petits ou grands ! Si cela vous tente, voici les étapes pour réaliser ce délice.
Ingrédients pour la tarte abricot-amandes
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g d’abricots Bergeron
- 100 g de sucre blond de canne
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 poignée d’amandes brutes
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine T55
- 125 g de beurre doux
- 50 g de sucre blond de canne
- 1 cuillère à café d’anis vert en poudre ou de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 dl d’eau
Étapes de préparation de la tarte abricot-amandes
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte brisée, sauf l’eau.
- Pétrissez du bout des doigts, puis incorporez l’eau.
- Formez une boule de pâte et laissez reposer pendant deux heures au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dénoyautez les abricots, placez-les dans un plat et saupoudrez avec 75 g de sucre blond. Laissez macérer pendant que vous préparez la pâte.
- Étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
- Disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemez le fond de la tarte avec la poudre d’amandes.
- Disposez les abricots en rosace, alternant le côté bombé et le côté chair. Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur.
- Humidifiez les bords et saupoudrez de sucre, en insistant sur les contours.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Concassez les amandes brutes, sortez la tarte du four et parsemez-les dessus.
- Remettez au four pour encore 20 minutes.
- Laissez tiédir avant de déguster.
