Commencez votre semaine avec ce savoureux crumble d'aubergine et de parmesan, parfait pour les soirées chargées. En seulement 15 minutes de préparation, laissez ensuite votre four faire le travail!
Le retour à la routine peut sembler pénible après une saison de détente sur les terrasses et les barbecues. En soirée, face à la fatigue, cuisiner un repas complet peut paraître accablant. Pourtant, avec ce crumble salé à l’aubergine façon parmigiana, vous n’avez pas besoin de sacrifier le goût pour la commodité. Partagée par la créatrice culinaire @justunfrenchie sur Instagram, cette recette a séduit de nombreux gourmands. Simple, généreuse, et moderne, elle vous permettra de vous détendre pendant que votre plat s'imbibe dans le four.
Une recette de crumble salé vraiment accessible
Alors que l’on associe souvent le crumble à la douceur des fruits, sa version salée a tout autant de potentiel. Idéale pour les soirs où la flemme s'installe : quelques gestes simples produisent des saveurs riches. Pas besoin de passer des heures en cuisine ; il suffit de découper quelques légumes, d’assaisonner légèrement et de préparer une pâte à crumble croustillante. L’association d’aubergine, de tomate, de mozzarella et de parmesan évoque les délices de l’Italie, agrémentée par un topping original de flocons d’avoine et de pesto. Un délice à savourer avant la fin de l’été.
Ingrédients :
Pour les légumes :- 1 à 2 aubergines (environ 500 g)
- 150 g de tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre, origan
- 100 g de flocons d’avoine mixés (ou farine)
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre, origan et ail en poudre
- 1 à 2 bonnes cuillères à soupe de pesto
- 1 blanc d’œuf
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 mozzarella di buffala
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un plat, mélangez les aubergines en dés, les tomates cerises coupées et l’ail émincé. Salez, poivrez, ajoutez de l’huile d’olive et de l’origan avant d’enfourner pendant 30 minutes.
- Préparez le crumble en mélangeant les flocons d’avoine, la poudre d’amande, le parmesan, les pignons, l’origan, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Incorporez le pesto et le blanc d’œuf, en pétrissant la préparation pour obtenir une texture sableuse.
- Lorsque les légumes sont rôtis, incorporez la purée de tomates, puis ajoutez des tranches de mozzarella.
- Recouvrez de pâte à crumble, puis enfournez de nouveau pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Servez chaud avec une salade verte ou dégustez-le froid le lendemain.
Évitez un crumble détrempé !
Pour éviter un crumble détrempé, voici quelques conseils : ne coupez pas les légumes trop petits pour limiter le jus à la cuisson, évitez de précuire les légumes aqueux comme les tomates, et pensez à saupoudrer votre base d’un peu de chapelure ou de flocons d’avoine pour absorber l’excédent d’humidité. Cette technique vous garantira un crumble aussi croustillant qu'irrésistible.
