Le 6 mars 2023, quatre restaurants ont reçu leur seconde étoile lors de la cérémonie du Guide Michelin. Voici un aperçu des établissements qui méritent le détour.
Lors de la prestigieuse Cérémonie des étoiles qui s'est tenue à Strasbourg, le Guide Michelin a célébré le travail de plus de 300 chefs venus de toute la France et d'autres régions d'Europe. Parmi les nombreux établissements honorés, quatre ont été promus au rang de deux étoiles, portant le total à 74 restaurants dans cette catégorie pour 2023. Plongez dans le monde de ces chefs d'exception qui transforment leurs cuisines en fêtes gastronomiques.
Liste des restaurants 2 étoiles du Guide Michelin
Un restaurant doublement étoilé offre une "cuisine d'exception qui mérite le détour". Découvrez les tables récompensées dans chaque région :
Auvergne-Rhône-Alpes :
- Le Pré de Xavier Beaudiment à Clermont-Ferrand (63)
- Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or (69)
- Mère Brazier de Matthieu Viannay à Lyon (69)
- Takao Takano à Lyon (69)
- Le Neuvième Art de Christophe Roure à Lyon (69)
- Les Morainières de Michaël Arnoult à Jongieux (73)
- Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74)
- Jean Sulpice à Talloires-Montmin (74)
- L'Auberge de Montmin de Florian Favario à Talloires-Montmin (74)
- Serge Vieira à Chaudes-Aigues (74)
- Maison Aribert de Christophe Aribert à Uriage-les-Bains (38)
- La Pyramide de Patrick Henriroux à Vienne (38)
- Le Chabichou de Stéphane Buron à Courchevel (73)
- Le Sarkara de Sébastien Vauxion à Courchevel (73)
- Le Montgomerie de Pieter Riedjik à Courchevel (73)
- Maison Benoit Vidal à Val-d'Isère (73)
Île-de-France :
- Table de Bruno Verjus à Paris (75)
- Guy Savoy à La Monnaie de Paris de Guy Savoy à Paris (75)
- Marsan par Hélène Darroze à Paris (75)
- Palais Royal Restaurant de Philip Chronopoulos à Paris (75)
- Le Meurice d'Alain Ducasse avec le chef Amaury Bouhours à Paris (75)
- Sur Mesure par Thierry Marx à Paris (75)
- L'Abysse au Pavillon Ledoyen de Yannick Alléno à Paris (75)
- Le Grand Restaurant de Jean-François Piège à Paris (75)
- David Toutain par David Toutain à Paris (75)
- Le Gabriel - La Réserve Paris par Jérôme Banctel à Paris (75)
- La Scène de Stéphanie Le Quellec à Paris (75)
- Le Clarence par Christophe Pelé à Paris (75)
- Le Taillevent par Giuliano Sperandio à Paris (75)
- L'Oiseau Blanc avec le chef David Bizet à Paris (75)
- Maison Rostang avec le chef Nicolas Beaumann à Paris (75)
Grand Est :
- Racine et le chef Kazuyuki Tanaka à Reims (51)
- Le Parc des Crayères de Philippe Mille à Reims (51)
- La Villa René Lalique et le chef Paul Stradner à Wingen-sur-Moder (67)
- La Table d'Olivier Nasti à Kaysersberg (68)
- JY'S et le chef Jean-Yves Schillinger à Colmar (68)
- La Fourchette des Ducs du chef Nicolas Stamm-Corby à Obernai (67)
- Auberge de l'Ill de Marc Haeberlin à Illhaeusern (68)
- La Merise de Cédric Deckert à Laubach (67)
- Auberge du Cheval Blanc de Carole et Pascal Bastien à Lembach (67)
Occitanie :
- Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac (48)
- Bras de Sébastien Bras à Laguiole (12)
- Py-r de Pierre Lambinon à Toulouse (31)
- Le Puits Saint-Jacques de William Candelon à Pujaudran (32)
- La Table de Franck Putelat à Carcassonne (11)
- La Table Lionel Giraud à Narbonne (11)
- Michel Kayser - Restaurant Alexandre à Garons (30)
- Duende de Pierre Gagnaire à Nîmes (30)
Nouvelle-Aquitaine :
- Christopher Coutanceau à La Rochelle (17)
- La Table de Pavie de Yannick Alléno (33)
- Le Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay à Bordeaux (33)
- La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie de Nicolas Masse à Martillac (33)
- Lalique de Jérôme Schilling à Bommes (33)
- Le Skiff Club de Stéphane Carrade à Pyla-sur-Mer (33)
- Le Relais de la Poste de Jean et Clémentine Cousseau à Magescq (40)
Provence-Alpes Côte d'Azur :
- Flaveur de Gaël et Mickaël Tourteaux à Nice (06)
- Hostellerie Jérôme de Bruno Cirino à La Turbie (06)
- La Chèvre d'Or d'Arnaud Faye à Eze (06)
- La Villa Archange de Bruno Oger à Le Cannet (06)
- La Palme d'Or de Christian Sinicropi à Cannes (06)
- La Voile - La Réserve Ramatuelle d'Éric Canino à Ramatuelle (06)
Bourgogne-Franche-Comté :
- La Côte Saint-Jacques de Jean-Michel Lorain à Joigny (89)
- La Côte d'Or de Patrick Bertron à Saulieu (21)
- William Frachot par William Frachot à Dijon (21)
- L'Amaryllis de Cédric Burtin à Saint-Rémy (71)
- Maison Jeunet de Steven Naessens à Port-Lesney (39)
- Au 14 Février de Masafumi Hamano à Saint-Amour-Bellevue (71)
Bretagne :
- Le Coquillage d'Hugo Roellinger à Saint-Méloir-des-Ondes (22)
- L'Auberge des Glazicks d'Olivier Bellin à Plomodiern (29)
Hauts-de-France :
- La Grenouillère d'Alexandre Gauthier à La Madeleine-sous-Montreuil (62)
- Château de Beaulieu de Christophe Dufossé à Busnes (62)
Centre-Val de Loire :
- Fleur de Loire de Christophe Hay à Blois (41)
Corse :
- Casadelmar de Fabio Bragagnolo à Porto-Vecchio (20)
Pays-de-la-Loire :
- Anne de Bretagne et le chef Mathieu Guibert à La Plaine-sur-Mer (44)
Les Chefs étoilés au Michelin en France
La France abrite 74 restaurants doublement étoilés, répartis dans différentes régions. Bien que les étoiles soient attribuées aux établissements, ils valorisent principalement le travail des chefs et de leur équipe. Voici un aperçu des chefs qui sont à la tête de ces restaurants prestigieux :
Gordon Ramsay, une success story à la sauce écossaise
Pierre Gagnaire : le chef artiste
Yannick Alléno : le roi des sauces
Stéphanie Le Quellec : une mise en scène deux étoiles
Jean-François Piège : le chef engagé contre le gaspillage
Thierry Marx : le chef homme d'affaires
David Toutain : un chef discret aux deux étoiles
Jérôme Schilling : un MOF dévoué au métier de chef cuisinier
Hugo Roellinger, passionné de la mer
Hélène Darroze : Top Cheffe triplement étoilée
Cyril Attrazic : la Lozère à l'honneur
Cédric Burtin : chef à Saint-Rémy
Christophe Dufossé : un chef à la quête des étoiles
Florian Favario : globe-trotteur aux racines profondes
Christopher Coutanceau : un cuisinier-pêcheur
Sébastien Vauxion : le pâtissier doublement étoilé
Olivier Nasti, discret chef étoilé
Sébastien Bras : l'Aubrac sublimé
Bruno Verjus, le chef autodidacte
Alexandre Gauthier, cuisinier créatif
David Bizet : un Percheron à L'Oiseau Blanc
Christophe Hay, à Fleur de Loire
Olivier Bellin, le chef breton doublement étoilé
Christophe Pelé, la liberté dans son art
Cédric Deckert, un talent alsacien émergent
Instachef : Cyril Lignac, passionné de chocolat
Arnaud Faye, chef lucide et talentueux
Différences entre 2 et 3 étoiles au Michelin
Les nouveaux doublements étoilés lors de la cérémonie du Guide Michelin 2023 ont reçu ces distinctions pour leur excellence. Mais quel est le véritable défi pour obtenir une troisième étoile ? En effet, seuls plusieurs établissements atteignent ce summum, français de surcroît. Généralement, une cuisine de deux étoiles est synonyme d'un travail meticulous dans tous ses aspects, allant de l'accueil à la qualité des plats. Les 4 nouveaux doublement étoilés de cette année sont :
- Cyril Attrazic du restaurant éponyme à Aumont-Aubrac
- Florian Favario de L'Auberge de Montmin à Talloires-Montmin
- Christophe Dufossé au Château de Beaulieu à Busnes
- Cédric Burtin du restaurant L'Amaryllis à Saint-Rémy
Obtenir une seconde étoile est souvent considérée comme un nouvel objectif pour les établissements ambitieux, entraînant ainsi des efforts croissants tant en cuisine qu’en matière de services.
