Dans son émission "Tous en cuisine" diffusée le 15 décembre 2021, Cyril Lignac a su séduire les amateurs de gastronomie en proposant une recette raffinée de tacaud meunière accompagnée d'un risotto de potimarron aux amandes. Un plat qui, à coup sûr, ravira vos invités à l'approche des fêtes.
Pour les passionnés de poisson, cette recette est une occasion parfaite de se régaler. Le chef nous guide à travers une préparation simple mais savoureuse qui met en avant les saveurs de la mer et la douceur du potimarron.
Les ingrédients nécessaires pour 4 convives
Pour le tacaud meunière :
- 4 filets de tacaud désarêtés
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 botte de ciboulette
- 4 quartiers de citron jaune
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour le risotto :
- ¼ de potimarron épluché et coupé en petits dés
- 1 échalote épluchée et hachée
- 40 g de beurre (15 g + 25 g séparément)
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan
- 150 g d’épeautre cuit
- 1 cuil. à soupe d’amandes concassées, grillées
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre
Les étapes de préparation
Step 1 : Dans une sauteuse bien chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre. Incorporez l’échalote hachée, en la laissant cuire quelques minutes sans coloration.
Pour découvrir la suite de la préparation ainsi que d'autres délicieuses recettes, n'hésitez pas à consulter le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac.
