En hiver, la tartiflette est un plat réconfortant qui rassemble toute la famille. Comment réussir cette soirée tartiflette dans les règles de l’art ? Sur RTL, le chef Cyril Lignac a dévoilé ses meilleures recettes et conseils lors d'une récente émission.
Alors que l’hiver touche à sa fin et que nos plats de saison préférés s’éclipsent, profitons de cette opportunité pour savourer des délices comme la tartiflette. Avec l’expertise de Cyril Lignac, vous serez en mesure d’impressionner vos amis et votre famille.
Choisir le bon reblochon
Le reblochon, ingrédient phare de la tartiflette, doit être de qualité supérieure pour garantir le succès de votre plat. Voici comment distinguer les meilleurs reblochons :
- Pastille verte : Reblochon fermier, fait à la main par un seul producteur, garantissant une qualité exceptionnelle.
- Pastille rouge : Reblochon laitier, fabriqué en laiterie avec du lait provenant de plusieurs exploitations.
Il est préférable d'éviter les fromages industriels sans saveur. Rendez-vous chez un fromager pour garantir la qualité, même si cela implique un budget un peu plus élevé.
Tartiflette revisitée par Cyril Lignac
Cyril Lignac n’hésite pas à revisiter ce plat culte. L'une de ses suggestions est de préparer une tartiflette sous forme de tarte croustillante, idéale pour apporter une touche d'originalité. Utilisez des feuilles de brick ou de filo pour un rendu croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Ingrédients :
- 100 g de beurre fondu
- 5 à 6 feuilles de brick
- 1 oignon
- 200 g de lardons
- 4 à 6 pommes de terre selon taille
- 1 reblochon
Préparation :
- Étalez du beurre fondu sur les feuilles de brick et empilez-les.
- Disposez les feuilles dans un moule à tarte, en laissant les bords dépasser.
- Faites revenir les oignons et les lardons dans une poêle.
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau puis coupez-les en rondelles pour les mélanger à la préparation.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Versez le mélange dans le moule recouvert de feuilles de brick.
- Ajoutez des tranches de reblochon sur le dessus.
- Plierez les bords des feuilles de brick pour refermer la tarte.
- Enfournez pendant 20 minutes.
Astuces pour une tartiflette légère
Pour alléger ce plat, Cyril Lignac suggère de parsemer la tartiflette de petits cornichons après cuisson. Leur acidité équilibre la richesse du fromage, offrant une touche de fraîcheur.
