Si l'aubergine est un légume apprécié par certains, d'autres restent sceptiques. Pour leur faire changer d'avis, nous vous présentons une recette appétissante. L'actrice française Anne-Charlotte Pontabry nous régale avec une recette de toasts à la purée d'aubergine et au gruyère.
Connue pour son rôle de Cachou dans la série française Classe Mannequin, diffusée entre 1993 et 1994, Pontabry n'hésite pas à mettre l'aubergine à l'honneur dans sa cuisine. Après ses fameuses aubergines à la parmigiana, elle nous propose des toasts à la purée d'aubergine et au gruyère. Cette création savoureuse est parfaite pour profiter des derniers jours d'été. Ces toasts peuvent accompagner un repas léger ou rehausser vos derniers apéritifs estivaux.
Recette facile : les toasts à la purée d'aubergine
À la recherche d'une idée originale pour vos toasts ? Voici une recette à la purée d'aubergine revisitée avec du gruyère fondu, qui ravira vos convives.
Ingrédients :
Pour 8 toasts :
- 1 aubergine
- Sel
- Poivre
- Paprika doux
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ricotta
- 1 gousse d'ail
- Quelques feuilles de basilic
- Un peu de gruyère râpé
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Coupez l'aubergine en deux, quadrillez-la, assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika doux et de l'huile d'olive, puis enfournez pour environ 40 minutes.
- Une fois cuite, retirez la chair de l’aubergine et mixez avec une cuillère de ricotta, un filet d'huile d'olive, sel et poivre, ainsi qu'une petite gousse d'ail (sans germe).
- Étalez la purée sur des tranches de pain, ajoutez du basilic ciselé et parsemez de gruyère râpé. Enfournez à 190°C pendant 10 à 15 minutes.
Les épices qui subliment l'aubergine
Pour rehausser le goût de l'aubergine, il est essentiel de bien choisir ses épices. Comme dans cette recette, le paprika est idéal. D'autres options incluent le cumin ou le curcuma. Concernant les herbes, vous pouvez vous tourner vers le thym, le basilic, le persil ou le romarin.
Adoucir le goût de l'aubergine
La saveur légèrement amère de l'aubergine ne plaît pas toujours. Pour atténuer cette amertume, commencez par retirer le pédoncule, qui en est souvent la cause. Lavez l'aubergine, découpez-la en morceaux et faites-la tremper dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes. Rincez ensuite et égouttez avant la cuisson. Vous pouvez aussi la faire dégorger : coupez-la en tranches, saupoudrez de gros sel et laissez reposer 30 minutes pour éliminer l'amertume.
