Ce plat de saison allie saveurs et textures pour une expérience culinaire inoubliable. Les œufs cocotte sont une manière originale de déguster les asperges vertes, rehaussées par des tomates séchées et du tofu.
Ingrédients et préparation
Pour commencer, lavez et émincez les asperges. Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez une généreuse cuillère de sauce soja pour une touche umami.
Retirez du feu et incorporez le persil haché ainsi que les tomates séchées finement coupées. Mélangez bien le tout et versez la crème d'amande cuisine, en y ajoutant le tofu émietté pour lier les saveurs.
Montage des ramequins
Répartissez ce mélange crémeux dans des ramequins individuels. Cassez délicatement des œufs au centre de chaque ramequin, en prenant soin de ramener la crème des bords pour que le blanc soit bien recouvert.
Enfournez le tout à 180°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Conseils de service
Servez les œufs cocotte avec des tranches de pain grillé pour un repas réconfortant et savoureux. Parfait pour un brunch ou un dîner léger, ce plat met en avant la fraîcheur des ingrédients de saison.
Stylisme : Bérengère Abraham
Crédits photos : Marie-Josée Jarry
