Votre moule à gâteau excède sa taille idéale ou ne correspond pas à la forme désirée ? Pas d'inquiétude ! Voici trois solutions efficaces pour l'ajuster à vos besoins.
La dimension du moule est essentielle pour obtenir un gâteau bien cuit et homogène. Un moule trop grand étalera votre pâte, provoquant un gâteau plat, moins moelleux, et potentiellement trop cuit. Suivez nos conseils pour ajuster la taille de votre moule et réussir votre dessert.
Utiliser du papier aluminium
Pour créer une restriction dans votre moule, le papier aluminium est un excellent choix. Si votre moule est de forme carrée ou rectangulaire, découpez un large morceau d'aluminium et pliez-le jusqu'à former une barrière suffisamment haute. Ajustez ensuite pour atteindre le volume désiré. Pour assurer la stabilité de votre paroi en aluminium, vous pouvez la renforcer en pliant une languette ou en ajoutant des billes de cuisson de l'autre côté.
Opter pour du papier sulfurisé
À l’instar de l’aluminium, le papier sulfurisé résiste également à la cuisson au four sans danger pour la santé. Effectuez plusieurs pliages pour obtenir une structure épaisse, puis positionnez-le comme barrière à l’endroit souhaité pour stopper la pâte. Cette méthode est à la fois efficace et plus saine.
Recourir à un moule plus petit
Si votre moule est bien trop grand, une alternative serait d'utiliser un moule plus petit, créant ainsi une séparation au sein du moule original. Par exemple, un petit moule en silicone peut être placé dans le grand moule et lesté pour délimiter l’espace de cuisson. Cela peut également donner lieu à des formes innovantes. Si vous n’avez pas de moule à Bundt, positionnez un ramequin au centre de votre moule rond, lesté par des billes de cuisson, et vous obtiendrez un tout nouveau style de dessert !
