Vous souhaitez réaliser un dessert à la fois simple et savoureux ? Le célèbre chef Cyril Lignac partage sa recette de tarte poire chocolat, facile à reproduire chez soi. Lancez-vous !
La saison des poires est à son apogée. Ce fruit au goût délicatement acidulé se marie parfaitement avec le chocolat, les amandes et même le fromage. Grâce à la recette du chef, vous pourrez savourer une tarte alliant poires, crème d'amandes et pépites de chocolat, le doux mélange qui ravira tant les palais des petits que des grands. Idéale pour un goûter convivial ou un moment partagé en famille, cette tarte poire chocolat se prépare rapidement et aisément. Suivez notre guide pour réaliser cette douceur irrésistible !
Les secrets de la recette de Cyril Lignac
La recette de Cyril Lignac est accessible à tous. Pour faciliter votre préparation, optez pour une pâte à tarte du commerce, de préférence bio et pur beurre. Si vous souhaitez la réaliser vous-même, le chef recommande de laisser la pâte reposée au frais pendant une nuit avant la cuisson. Cette étape est cruciale pour empêcher la pâte de rétracter à la cuisson. Si vous êtes pressé, vous pouvez la placer quelques instants au congélateur ou la préparer le matin pour la cuire le soir.
Ingrédients nécessaires :
- Pour la pâte à tarte :
- 175 g de beurre
- 45 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 290 g de farine T55
- 1 œuf
- Pour la crème d'amandes :
- 70 g de beurre
- 90 g de poudre d’amandes
- 8 g de Maïzena
- 70 g de sucre glace
- 8 g de rhum
- 1 œuf
- 120 g de pépites de chocolat
- Pour le dressage :
- 8 poires
- 100 g de pépites de chocolat
- Sucre glace
Étapes de préparation
- Commencez par ramollir le beurre à température ambiante dans un saladier ou un robot.
- Mélangez dans un bol la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel.
- Intégrez ce mélange au beurre à l'aide d'une spatule ou d'un robot.
- Ajoutez l'œuf et la farine, puis mélangez jusqu'à former une boule, en évitant de trop travailler la pâte.
- Filmez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis remettez au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, la Maïzena, la poudre d'amandes et l'œuf.
- Ajoutez le rhum et les pépites de chocolat, en mélangeant bien.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez la crème d'amandes dessus.
- Coupez les poires en dés et disposez-les sur la crème.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace et de pépites de chocolat avant de servir.
