Sur son compte Instagram, Sandrabssi a partagé une version délicieuse des aubergines à la parmigiana, un plat joyeux qui fera briller votre été !
Parmi les légumes stars de la saison estivale, l'aubergine se classe aux côtés de la courgette et du poivron. Elle s’adapte à de nombreuses préparations : en ratatouille, en caviar (bonjour le Baba ganoush !), ou encore en gratin, comme dans cette recette emblématique de la cuisine italienne. Pour en faire un plat complet, Sandrabssi a ajouté de la viande hachée aux aubergines et tomates. Avec ses textures fondantes et réconfortantes, ce gratin est une promesse de régal pour vos papilles.
Recette d'aubergines à la parmigiana
Pour 4 personnes, commencez par élaborer la sauce : dans une poêle, faites revenir 2 oignons pelés et émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez origan, basilic séché et ail en poudre (ou de l'ail frais pour encore plus de goût). Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Incorporez 350 g de viande hachée et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite 800 g de tomates pelées en boîte, en les écrasant légèrement. Saupoudrez d'une cuillère à café de sucre, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à couvert sur feu doux.
Pendant ce temps, lavez et tranchez 2 belles aubergines en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile à l'aide d'un pinceau, assaisonnez de sel et de poivre, et enfournez 20 minutes à 200 °C, en retournant les tranches à mi-cuisson.
Dès les légumes cuits, commencez le montage : mettez un peu de sauce tomate au fond d'un plat à gratin, ajoutez une couche d'aubergines, puis de sauce tomate ainsi que du parmesan. Répétez l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients en concluant avec une dernière couche de sauce. Recouvrez le tout de tranches de mozzarella et enfournez pour 25 à 30 minutes à 200 °C.
Conseils pour un plat réussi
Optez pour des aubergines bien lisses, fermes et de couleur uniforme ; évitez celles qui présentent meurtrissures ou taches, qui pourraient trahir leur fraîcheur. Côté viande, vous avez le choix : steak haché, agneau, porc, veau ou un mélange de plusieurs. Les viandes avec environ 10 % de matière grasse sont recommandées pour un bon équilibre.
Enfin, si vous avez accès à des tomates mûres et juteuses, n'hésitez pas à les utiliser à la place des conserves pour un goût encore plus authentique !
