Les travers de porc, souvent réservés aux barbecues, peuvent également être cuisinés au four pour un résultat tout aussi délicieux. Suivez cette méthode infaillible pour préparer des ribs fondants, caramélisés et savoureux, quand le temps n’est pas au rendez-vous.
Préparation des travers de porc
Pour commencer, prenez le temps d’enlever la membrane qui recouvre les ribs, une étape essentielle pour une cuisson optimale. Placez-les ensuite dans un plat recouvert de papier cuisson. Assaisonnez généreusement la viande avec de la sauce barbecue, un filet de miel, du sel, du poivre, de l'ail en poudre et un peu de paprika fumé pour une touche savoureuse. Pour un léger piquant, ajoutez également du piment d’Espelette.
La cuisson au four
Pour cuire les travers, refermez hermétiquement le plat avec du papier cuisson et enfournez à 140 °C pendant environ 1h30. Cette cuisson lente permet à la viande de devenir juteuse et tendre. Une fois ce temps écoulé, retirez le papier cuisson, badigeonnez avec un peu plus de sauce barbecue et passez sous le grill du four à 220 °C pendant quelques minutes pour obtenir une délicieuse caramélisation.
Accompagnements suggérés
Les travers de porc s’associent merveilleusement bien avec des légumes de saison rôtis, des haricots verts ou des pommes de terre vapeur, offrant un équilibre parfait entre saveur et légèreté. Économiques et savoureux, les travers de porc constituent un excellent choix pour un repas convivial en famille ou entre amis.
