L'été est le moment idéal pour savourer des plats fraîchement préparés avec des légumes de saison. La courgette, véritable star des jardins ensoleillés, se prête à de multiples recettes. Pour transformer vos repas estivals, le chef Cyril Lignac propose une délicieuse tarte à la courgette, légère et fondante.
Ingrédients frais pour une explosion de saveurs
- 500 g de courgettes ou de fleurs de courgettes
- 1 pâte feuilletée de 20 cm de diamètre
- 300 g de ricotta
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus et le zeste d'un citron
- Un soupçon de vanille
- Sel
Étapes de préparation créatives
- Commencez par étaler votre pâte feuilletée et découpez-la pour former des cercles. Piquez-la légèrement à la fourchette.
- Appliquez un mélange d'œuf au pinceau pour dorer la pâte, puis enfournez-la à 190°C pendant environ 15 minutes.
- Une fois la pâte bien dorée, mélangez la ricotta avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, puis étalez cette préparation sur la base refroidie.
- Si vous utilisez des fleurs de courgettes, coupez-les en deux et disposez-les sur la ricotta. Pour les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile et de vanille, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.
- Disposez les courgettes sur la tarte et remettez le tout au four pour quelques minutes supplémentaires.
- Préparez un œuf mollet et placez-le délicatement au centre de la tarte avant de servir.
Pour compléter ce plat plein de couleurs, accompagnez votre tarte d'une salade fraîche ou de légumes d'été variés. Un vrai régal à savourer sur votre terrasse par une belle journée d'été !
