À la recherche d'une recette de fondant au chocolat ? La version de Pierre Hermé est incontournable.
Que ce soit pour clore un repas, pour un goûter ou un anniversaire, le fondant au chocolat reste une valeur sûre. Et lorsque c'est Pierre Hermé qui l'élabore, on peut se lancer sans hésitation. Le célèbre chef pâtissier privilégie la simplicité et utilise seulement cinq ingrédients essentiels : du chocolat, des œufs, du beurre, du sucre et de la farine. La créatrice de contenu Un Zeste de Marion partage sa recette chouchou, inspirée par ce grand pâtissier.
Fondant au chocolat : la recette prête en 45 minutes chrono
Pour réaliser ce délice, commencez par battre 4 œufs et 200 g de sucre en poudre dans le bol d'un robot pâtissier. Fouettez pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
En parallèle, faites fondre 250 g de beurre et 250 g de chocolat noir pâtissier coupés en morceaux. Mélangez bien et incorporez doucement cette préparation au mélange œufs et sucre, à l’aide d’une spatule. Ajoutez ensuite 70 g de farine tamisée et mélangez délicatement.
Versez le tout dans un moule rond de 22 cm et enfournez à 180 °C pour 25 minutes. Votre fondant est prêt à être savouré !
Conseils pour un succès garanti
Pour réussir votre dessert, choisissez des ingrédients de qualité. Le chocolat joue un rôle central ; privilégiez un bon chocolat noir à 70 % de cacao, idéal pour la pâtisserie.
Vous pouvez aussi utiliser des pistoles de chocolat, qui permettent un dosage facile et une fonte rapide. N'oubliez pas de tamiser la farine avant de l'ajouter à la préparation pour éviter les grumeaux. Si vous êtes intolérant au gluten, explorez des options comme la farine de riz ou d’avoine.
Attention à ne pas trop travailler la pâte. Incorporez délicatement la préparation chocolat-beurre en utilisant une spatule, évitant ainsi d'écraser l'air incorporé dans les œufs battus. Gardez à l'esprit que ce dessert, riche en sucre et en matières grasses, peut être calorique. Servez en petites portions avec un café ou un thé non sucré.
